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🍽️ Gnocchi freschi con salsa di pomodoro e briciole croccanti al timo

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• carote 2 pz.
• pastinache 1 pz.
• olio 2 cucchiai
• concentrato di pomodoro 4 cucchiai
• pomodori passati 800 g
• zucchine 1 pz.
• timo fresco 5 g
• basilico fresco 20 g
• burro 3 cucchiai
• pan grattato 5 cucchiai
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• gnocchi freschi 800 g
• zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Taglia la polpa della cipolla in cubetti fini.
2. 2. sbuccia le carote e le pastinache. Taglia le estremità e grattugia grossolanamente le verdure con una grattugia.
3. 3. scalda un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
4. 4. soffriggi i cubetti di cipolla per circa un minuto.
5. 5. aggiungi il concentrato di pomodoro e friggilo per circa un minuto.
6. 6. aggiungi i pomodori passati, le verdure grattugiate e circa 200 millilitri di acqua nella pentola.
7. 7. lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 20 minuti.
8. 8. lava le zucchine e taglia le estremità.
9. 9. taglia le zucchine in piccoli cubetti.
10. 10. sciacqua il timo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. stacca le foglie di timo dai gambi e tritale finemente.
12. 12. lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. stacca le foglie di basilico dai gambi e tritale.
14. 14. scalda il burro in una padella a fuoco medio.
15. 15. aggiungi il pangrattato nella padella e tostalo per circa tre minuti fino a doratura.
16. 16. mescola il timo tritato nelle briciole.
17. 17. metti le briciole su un panno da cucina per farle raffreddare.
18. 18. scalda di nuovo un cucchiaio di olio nella padella a fuoco alto.
19. 19. friggi i cubetti di zucchina per circa cinque minuti.
20. 20. condisci le zucchine con sale e pepe.
21. 21. porta a ebollizione circa cinque litri di acqua salata in una pentola grande.
22. 22. aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente ma non ribollente.
23. 23. cuoci gli gnocchi per circa quattro minuti, finché non salgono in superficie.
24. 24. rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
25. 25. lascia scolare brevemente gli gnocchi.
26. 26. piatta gli gnocchi sui piatti.
27. 27. aggiungi le zucchine fritte e il basilico tritato nella salsa di pomodoro.
28. 28. regola la salsa con zucchero, sale e pepe.
29. 29. distribuisce la salsa sugli gnocchi.
30. 30. spolvera il piatto con le briciole croccanti al timo.
31. 31. servi il cibo e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 483
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 63 g