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🍽️ Polpette di basilico e panna con patate e broccoli

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• broccoli 1 pz.
• limoni 1 pz.
• basilico, fresco 60 g
• panini 1 pz.
• cipolle, gialle 1 pz.
• uova 1 pz.
• carne macinata di maiale 600 g
• pepe, nero macinato q.b.
• brodo di pollame 1 L
• burro 2 cucchiai
• farina di grano, tipo 405 3 cucchiai
• panna da montare 100 g

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. taglia le patate in quarti longitudinalmente.
3. 3. metti i pezzi di patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. porta l'acqua a bollore.
5. 5. cuoci le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
6. 6. lava accuratamente i broccoli.
7. 7. dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
8. 8. dopo 15 minuti di cottura, aggiungi i broccoli alle patate.
9. 9. cuoci il tutto insieme finché entrambe le verdure sono cotte.
10. 10. scola le verdure in un colapasta.
11. 11. lascia scolare bene le verdure.
12. 12. lava il limone.
13. 13. taglia il limone a metà.
14. 14. spremi il succo del limone.
15. 15. lava il basilico.
16. 16. asciuga il basilico scuotendolo.
17. 17. stacca le foglie di basilico dai gambi.
18. 18. trita finemente le foglie di basilico.
19. 19. metti i panini in una ciotola.
20. 20. copri i panini con acqua tiepida.
21. 21. lascia ammorbidire i panini per circa 5 minuti.
22. 22. strizza bene il panino ammollato.
23. 23. taglia la cipolla a metà.
24. 24. sbuccia le metà di cipolla.
25. 25. taglia la cipolla a cubetti piccoli.
26. 26. metti la carne macinata in una ciotola grande.
27. 27. aggiungi l'uovo alla carne macinata.
28. 28. aggiungi i cubetti di cipolla alla carne macinata.
29. 29. aggiungi il panino strizzato alla carne macinata.
30. 30. mescola bene tutti gli ingredienti per le polpette.
31. 31. condisci il composto di carne con sale.
32. 32. condisci il composto di carne con pepe.
33. 33. forma delle palline di circa 4 cm di diametro dal composto.
34. 34. metti il brodo in una pentola.
35. 35. porta il brodo a bollore.
36. 36. abbassa le polpette nel brodo che sobolle.
37. 37. cuoci le polpette coperte a fuoco basso-medio.
38. 38. cuoci le polpette per circa 15 minuti.
39. 39. rimuovi le polpette cotte dal brodo.
40. 40. sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
41. 41. aggiungi la farina al burro sciolto.
42. 42. fai rosolare la farina per circa 2 minuti.
43. 43. sfuma il composto di farina aggiungendo gradualmente 500 ml del brodo delle polpette.
44. 44. mescola continuamente.
45. 45. regola di sale la salsa.
46. 46. regola di pepe la salsa.
47. 47. aggiungi il succo di limone alla salsa.
48. 48. aggiungi la panna alla salsa.
49. 49. lascia sobbollire leggermente la salsa per circa 2 minuti.
50. 50. mescola il basilico tritato nella salsa.
51. 51. regola di sapore la salsa definitivamente.
52. 52. aggiungi le polpette alla salsa.
53. 53. distribuisci le patate e i broccoli sui piatti.
54. 54. aggiungi le polpette con la salsa.
55. 55. servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 573
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g