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🍽️ Bastoncini di pesce croccanti con insalata di patate fresca

681 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Uova 1 pz.
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Brodo vegetale 300 ml
• Olio 5 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai
• Senape 3 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cetriolini 2 pz.
• Petersilia, fresca 20 g
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Capperi 1 cucchiaio
• Maionese 150 g
• Yogurt, bianco 100 g
• Bastoncini di pesce 16 pz.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate coperchio per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
4. 4. Scalda in una seconda pentola circa 1 litro di acqua.
5. 5. Metti le uova con cautela nell'acqua bollente e cuocile per circa 7 minuti.
6. 6. Scola le uova e raffreddale immediatamente sotto acqua fredda, in modo che il guscio si rimuova facilmente.
7. 7. Sbuccia le uova raffreddate e mettile da parte.
8. 8. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
9. 9. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
10. 10. Scalda il brodo vegetale in una pentola.
11. 11. Aggiungi due terzi dei cubetti di cipolla nel brodo caldo e cuoci per circa 3 minuti.
12. 12. Lascia raffreddare brevemente il brodo con le cipolle.
13. 13. Mescola 2 cucchiai di olio, aceto e 2 cucchiai di senape nel brodo tiepido.
14. 14. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
15. 15. Scola le patate cotte.
16. 16. Sbuccia le patate ancora calde.
17. 17. Taglia le patate a fette sottili.
18. 18. Metti le fette di patate in una ciotola.
19. 19. Mescola le patate con l'insalata tiepida.
20. 20. Lascia insaporire l'insalata di patate per almeno 20 minuti.
21. 21. Taglia le uova cotte a cubetti piccoli.
22. 22. Taglia anche i cetriolini a cubetti piccoli.
23. 23. Lava accuratamente la petersilia e l'erba cipollina.
24. 24. Asciuga le erbe con un panno da cucina.
25. 25. Rimuovi i gambi più grossi dalle erbe.
26. 26. Trita finemente la petersilia e l'erba cipollina.
27. 27. Trita i capperi.
28. 28. Mescola la maionese con lo yogurt in una ciotola separata.
29. 29. Aggiungi le uova a cubetti, i cetriolini, le erbe tritate, i capperi e le cipolle rimanenti al mix di maionese.
30. 30. Mescola il tutto bene e condisci la remoulade con senape, sale e pepe.
31. 31. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
32. 32. Cuoci i bastoncini di pesce per circa 5 minuti in padella fino a doratura.
33. 33. Metti i bastoncini di pesce pronti su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
34. 34. Impiatta i bastoncini di pesce.
35. 35. Servi i bastoncini di pesce insieme all'insalata di patate e alla remoulade.
36. 36. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 681
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 55 g