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🍽️ Curry di pesce con mango e coriandolo

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il merluzzo in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Lava il coriandolo, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie.
  3. 3. Trita le foglie di coriandolo nel contenitore del mixer con il misuratore inserito per 8 secondi alla velocità 6.
  4. 4. Trasferisci le foglie tritate e sciacqua il contenitore del mixer.
  5. 5. sbuccia le cipolline, gli spicchi d'aglio e lo zenzero.
  6. 6. Taglia la cipolla a spicchi e mettila nel contenitore del mixer insieme all'aglio e allo zenzero.
  7. 7. Trita le verdure premendo il pulsante Turbo per 2 secondi.
  8. 8. Scorri i pezzi verso il basso dalle pareti interne con una spatola.
  9. 9. Aggiungi l'olio e rosola il composto senza il misuratore per 5 minuti a 120 gradi.
  10. 10. Sfuma la padella con brodo vegetale tiepido, latte di cocco a temperatura ambiente e salsa di soia.
  11. 11. Sciacqua il merluzzo sotto acqua fredda corrente e asciugalo tamponando.
  12. 12. Metti il pesce nel vassoio per la cottura a vapore basso.
  13. 13. Condisci il merluzzo con 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe.
  14. 14. Inserisci il vassoio per la cottura a vapore sul contenitore del mixer.
  15. 15. Inserisci il vassoio per la cottura a vapore basso nel vassoio profondo e chiudi tutto.
  16. 16. Cuoci il pesce per 10 minuti con il pulsante cottura a vapore.
  17. 17. Metti da parte il vassoio per la cottura a vapore chiuso.
  18. 18. sbuccia il mango e taglia la polpa dal nocciolo.
  19. 19. Taglia la polpa del mango a cubetti di circa 2 centimetri.
  20. 20. Lava i peperoni, tagliali a spicchi e rimuovi i semi.
  21. 21. Lava gli spicchi di peperone dentro e fuori e rimuovi il picciolo.
  22. 22. Taglia i peperoni a strisce sottili di circa mezzo centimetro di spessore.
  23. 23. Taglia la lime a metà e spremi il succo.
  24. 24. Aggiungi le strisce di peperone, i piselli, i cubetti di mango, il succo di lime, la curcuma, il cumino, 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe al composto nel contenitore del mixer.
  25. 25. Cuoci il composto senza il misuratore per 10 minuti a 110 gradi in senso antiorario alla velocità 1.
  26. 26. Sciogli l'amido di mais in 50 millilitri di acqua fredda.
  27. 27. Aggiungi il composto di amido al contenitore del mixer per legare la salsa.
  28. 28. Cuoci nuovamente la salsa con il misuratore inserito per 2 minuti a 110 gradi in senso antiorario alla velocità 1.
  29. 29. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  30. 30. Mescola la salsa con il misuratore inserito per 10 secondi alla velocità 2 in senso antiorario.
  31. 31. Rimuovi il misuratore e lascia riposare la salsa per altri 5 minuti circa.
  32. 32. Taglia il merluzzo a pezzi boccone.
  33. 33. Disponi i pezzi di pesce sui piatti fondi.
  34. 34. Versa la salsa sul pesce.
  35. 35. Spolvera il piatto con coriandolo tritato, fiocchi di peperoncino e sesamo.
  36. 36. Servi il curry e buon appetito!

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