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🍽️ Burger di salmone con cetrioli piccanti

696 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• salmone, surgelato 600 g
• cetriolini 2 pz.
• peperoncini mix 1 pz.
• aceto 100 ml
• acqua 200 ml
• zucchero 1 cucchiaino
• sale q.b.
• peperoncino, macinato 1 cucchiaino
• cipolle rosse 1 pz.
• prezzemolo, fresco 20 g
• limoni bio 1 pz.
• uova 1 pz.
• pan grattato 4 cucchiai
• pepe nero macinato q.b.
• crème fraîche 150 g
• maionese 2 cucchiai
• senape dolce 1 cucchiaino
• germogli di crescione 2 pz.
• panini per hamburger 4 pz.
• olio 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Scongela il salmone preferibilmente in frigorifero durante la notte.
2. 2. Lava i cetrioli e tagliali a fette sottili longitudinalmente.
3. 3. Taglia i peperoncini a metà longitudinalmente, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a strisce.
4. 4. In una pentola scalda 50 ml di aceto con 100 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero e sale, finché lo zucchero non si è sciolto.
5. 5. Aggiungi i peperoncini e 1 cucchiaino di polvere di peperoncino.
6. 6. In un barattolo di vetro versa l'aceto caldo sui cetrioli, chiudi e metti da parte.
7. 7. Lava il salmone, asciugalo bene e tritalo molto finemente.
8. 8. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti fini.
9. 9. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo, rimuovi i gambi più grossi e tritalo.
10. 10. Lava il limone con acqua calda e grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza.
11. 11. In una ciotola impasta il salmone con cipolla, prezzemolo, scorza di limone, uovo e pangrattato.
12. 12. Condisci con sale e pepe e lascia riposare il composto per un breve momento.
13. 13. In una ciotola mescola la crème fraîche con 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape dolce e 1 cucchiaino di aceto di cetriolo.
14. 14. Condisci con sale e pepe.
15. 15. Taglia i germogli di crescione dal loro supporto.
16. 16. Taglia i panini per hamburger a metà.
17. 17. Forma circa 4 polpette di burger con il composto di salmone.
18. 18. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
19. 19. Frigni le polpette di salmone nell'olio caldo per circa 6 minuti per lato, fino a doratura.
20. 20. Lasciale sgocciolare su carta assorbente da cucina.
21. 21. Tosta i panini per burger nel grasso di cottura per circa 2 minuti.
22. 22. Spalma un po' di crema sul lato inferiore di ogni panino.
23. 23. Adagia le polpette di salmone sopra.
24. 24. Guarnisci con i peperoncini e cetrioli sott'aceto e i germogli di crescione.
25. 25. Spalma un po' di crema anche sul lato superiore del panino e chiudi il burger di pesce.

Valori per porzione

• kcal: 696
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 52 g