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🍽️ Filetto di orata alla piastra con purè cremoso di piselli e patate e carote glassate

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di orata alla piastra con purè cremoso di piselli e patate e carote glassate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli i filetti di orata dal frigorifero, in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
  2. 2. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  3. 3. taglia le patate a cubetti piccoli.
  4. 4. metti i cubetti di patate in una pentola e coprile con acqua salata.
  5. 5. porta l'acqua a bollore.
  6. 6. lascia cuocere le patate coperte per circa 20 minuti.
  7. 7. dopo circa 15 minuti, aggiungi i piselli nella pentola.
  8. 8. lascia cuocere i piselli per il tempo restante.
  9. 9. sciacqua accuratamente le carote.
  10. 10. sbuccia le carote.
  11. 11. taglia le carote in quarti longitudinalmente.
  12. 12. scalda una padella e sciogli 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.
  13. 13. rosola le carote nel burro per circa 5 minuti.
  14. 14. spargi lo zucchero sulle carote.
  15. 15. caramellizza le carote per circa 3 minuti.
  16. 16. sfuma la padella con il succo d'arancia.
  17. 17. lascia sobbollire le carote per circa 7 minuti.
  18. 18. condisci le carote con sale e pepe.
  19. 19. scalda una padella separata a temperatura media.
  20. 20. tosta le mandorle per circa 2 minuti senza grasso.
  21. 21. togli le mandorle dalla padella e mettile su un piatto.
  22. 22. lava la menta.
  23. 23. asciuga bene la menta.
  24. 24. stacca le foglie di menta dai gambi.
  25. 25. trita grossolanamente le foglie di menta.
  26. 26. sciacqua i filetti di orata.
  27. 27. asciuga i filetti con un panno da cucina.
  28. 28. fai delle incisioni superficiali sulla pelle dei filetti con un coltello affilato più volte.
  29. 29. stendi un po' di farina su un piatto.
  30. 30. passa i filetti nella farina, con il lato della pelle verso il basso.
  31. 31. scalda 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  32. 32. cuoci i filetti di orata per circa 5 minuti sul lato della pelle fino a renderli croccanti.
  33. 33. gira i filetti solo poco prima della fine della cottura.
  34. 34. cuoci completamente l'altro lato.
  35. 35. condisci i filetti cotti con sale e pepe.
  36. 36. scola le patate e i piselli.
  37. 37. aggiungi il latte e il burro rimanente nella pentola.
  38. 38. frulla le patate e i piselli fino a ottenere un purè cremoso.
  39. 39. condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
  40. 40. aggiungi le mandorle tostate e la menta tritata alle carote.
  41. 41. mescola il tutto accuratamente.
  42. 42. piatta le carote caramellate, il filetto di orata e il purè di piselli e patate sui piatti.
  43. 43. servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione