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🍽️ Spiedini di Feta e Pomodorini con Menta e Pinoli

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
  2. 2. Tosta i pinoli, scuotendo spesso la padella, per circa 3 minuti fino a doratura.
  3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili su un piatto per farli raffreddare.
  4. 4. Lava bene la menta e asciugala scuotendola.
  5. 5. Sfila le foglie di menta dai gambi.
  6. 6. Trita finemente circa metà delle foglie di menta.
  7. 7. In una ciotola, mescola bene aceto balsamico, miele e 2 cucchiai di olio d'oliva.
  8. 8. Condisci la marinata con sale e pepe a gusto.
  9. 9. Asciuga leggermente il feta con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.
  10. 10. Taglia il feta in 16 cubetti uguali.
  11. 11. Aggiungi i cubetti di feta, i pinoli raffreddati e la menta tritata alla marinata.
  12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti nella marinata in modo che siano coperti uniformemente.
  13. 13. Lava accuratamente i pomodorini ciliegino.
  14. 14. Rimuovi i cubetti di feta dalla marinata e lasciali scolare brevemente.
  15. 15. Raccogli la marinata avanzata in un piccolo contenitore.
  16. 16. Infila uno spiedino alternando due cubetti di feta, un pomodorino ciliegino e una foglia di menta.
  17. 17. Impiatta gli spiedini pronti su un piatto.
  18. 18. Condisci gli spiedini con la marinata avanzata raccolta.
  19. 19. Servi gli spiedini insieme al baguette.

Valori per porzione