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🍽️ Noci e Feta con Barbabietola e Nettarina

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la barbabietola a cubetti piccoli e mettila in una ciotola grande.
  2. 2. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e taglialo a striscioline sottili.
  3. 3. Lava bene le nettarine, tagliale a metà, togli il nocciolo e tagliale a spicchi.
  4. 4. Lava il rucola e lascialo scolare bene.
  5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  6. 6. Rosola le striscioline di scalogno e gli spicchi di nettarina con un pizzico di sale e zucchero per circa quattro minuti.
  7. 7. Aggiungi lo scalogno e la nettarina rosolati alla barbabietola nella ciotola.
  8. 8. Stendi le noci su un piatto in modo che siano distribuite uniformemente.
  9. 9. Asciuga il feta con carta da cucina.
  10. 10. Taglia il feta a metà trasversalmente.
  11. 11. Passa le metà di feta nelle noci tritate, girandole fino a quando sono coperte su tutti i lati.
  12. 12. Scalda due cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco medio.
  13. 13. Rosola il feta su tutti i lati per circa quattro o cinque minuti fino a quando diventa dorato.
  14. 14. Aggiungi il rucola alla ciotola con la barbabietola e le nettarine.
  15. 15. Mescola il tutto con due cucchiai di olio d'oliva, aceto, sale e pepe e regola di sapore alla fine.
  16. 16. Impiatta l'insalata sui piatti e adagia le metà di feta sopra.
  17. 17. Servi il piatto subito e buon appetito.

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