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🍽️ Risotto con finocchio, frutto della passione e pinoli tostati

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto con finocchio, frutto della passione e pinoli tostati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  2. 2. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e taglialo a cubetti fini.
  3. 3. Lava accuratamente il finocchio e rimuovi il gambo duro.
  4. 4. Trita finemente le foglie verdi del finocchio e mettile da parte.
  5. 5. Taglia le teste di finocchio a fette sottili o striscioline.
  6. 6. Prendi circa un quinto delle fette di finocchio e tritale finemente.
  7. 7. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
  8. 8. Fai appassire i cubetti di scalogno per circa due minuti, fino a quando diventano trasparenti.
  9. 9. Aggiungi il finocchio tritato finemente e il riso per risotto nella pentola.
  10. 10. Rosola il mix per circa un minuto mescolando.
  11. 11. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcol.
  12. 12. Aggiungi un mestolo di brodo caldo, in modo che il riso sia appena coperto.
  13. 13. Cuoci il risotto mescolando costantemente per circa venti minuti.
  14. 14. Aggiungi altro brodo man mano che viene assorbito.
  15. 15. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  16. 16. Tosta i pinoli per circa due minuti, fino a quando sono dorati.
  17. 17. Salate leggermente i pinoli e lasciateli scolare su carta da cucina.
  18. 18. Scalda una padella pulita con un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di burro.
  19. 19. Aggiungi le fette di finocchio rimanenti nella padella.
  20. 20. Cuoci il finocchio girandolo di tanto in tanto per circa dieci minuti.
  21. 21. Taglia i frutti della passione a metà e raccogli la polpa.
  22. 22. Aggiungi la polpa del frutto della passione e il miele al finocchio circa due minuti prima della fine della cottura.
  23. 23. Togli il risotto dal fuoco e mescola a piacere la crème fraîche.
  24. 24. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
  25. 25. Condisci anche il finocchio con sale e pepe.
  26. 26. Impiatta il risotto sui piatti.
  27. 27. Aggiungi il finocchio con il frutto della passione.
  28. 28. Spolvera il piatto con i pinoli tostati e le foglie di finocchio tritate.

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