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🍰 Valeriana con mousse cremosa al rafano e formaggio

426 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gelatina in fogli 4 pz.
• Quark 20 % di grassi 100 g
• Formaggio spalmabile, naturale 125 g
• Crema al rafano 25 g
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• panna da montare 100 g
• Cipolle rosse 1 pz.
• Mirtillo rosso, disidratato 150 g
• Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiaini
• Senape 2 cucchiaini
• Olio di colza 4 cucchiai
• Noci di nocciola, intere 40 g
• Valeriana 150 g

Preparazione

1. 1. Metti la gelatina in una ciotola piccola e copri con acqua fredda.
2. 2. Prendi una seconda ciotola e mescola quark, formaggio spalmabile e crema al rafano.
3. 3. Condisci la miscela di formaggio con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
4. 4. Monta la panna a neve e mettila in frigorifero per dopo.
5. 5. Scalda una pentola sul fornello a fuoco basso.
6. 6. Strizza bene la gelatina ammollata e mettila nella pentola calda.
7. 7. Mescola lentamente la gelatina finché non si è sciolta completamente nella pentola.
8. 8. Aggiungi due cucchiai di crema al rafano alla miscela di gelatina calda.
9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco.
10. 10. Mescola la crema al rafano rimanente con la miscela di gelatina calda.
11. 11. Incorpora delicatamente la panna fredda montata nella massa di formaggio e rafano.
12. 12. Versa la mousse in piccoli vasetti o stampini.
13. 13. Metti i vasetti in frigorifero per almeno tre ore, affinché la mousse si rassodi.
14. 14. Taglia le cipolle a metà e rimuovi gli strati esterni.
15. 15. Taglia le cipolle in cubetti molto piccoli.
16. 16. Trita finemente i mirtilli rossi disidratati.
17. 17. Metti i mirtilli rossi tritati e i cubetti di cipolla in una ciotola.
18. 18. Aggiungi aceto balsamico, senape, sale, pepe e olio di colza alla ciotola.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento.
20. 20. Scalda una padella a fuoco medio.
21. 21. Tosta le noci di nocciola per circa cinque minuti senza aggiungere grasso.
22. 22. Lascia raffreddare completamente le noci di nocciola tostate.
23. 23. Trita grossolanamente le noci di nocciola raffreddate.
24. 24. Lava accuratamente la valeriana.
25. 25. Asciuga bene la valeriana.
26. 26. Incorpora le noci di nocciola tritate nella valeriana.
27. 27. Mescola la valeriana con il condimento preparato.
28. 28. Servi la valeriana pronta sulla mousse fredda al rafano e formaggio.
29. 29. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 426
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 33 g