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🍽️ Risotto cremoso ai funghi con sedano al forno

584 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso ai funghi con sedano al forno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Lava accuratamente il sedano a coste.
  3. 3. Taglia le estremità del sedano.
  4. 4. Taglia le coste a metà in lunghezza.
  5. 5. Taglia il vegetale in pezzi lunghi circa 5 centimetri.
  6. 6. Adagia i pezzi di sedano su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  7. 7. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva sopra.
  8. 8. Condisci il tutto con un pizzico di sale.
  9. 9. Mescola bene gli ingredienti in modo che il sedano sia coperto uniformemente.
  10. 10. Inserisci la teglia in forno per circa 20 minuti.
  11. 11. Porta a ebollizione il brodo vegetale in un pentolino.
  12. 12. Mantieni il brodo caldo finché non ti serve.
  13. 13. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  14. 14. Trita l'aglio finemente.
  15. 15. Lava i cipollotti.
  16. 16. Asciugali scuotendoli.
  17. 17. Rimuovi le estremità radicali dei cipollotti.
  18. 18. Taglia le parti bianche e verdi dei cipollotti in anelli separatamente.
  19. 19. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina.
  20. 20. Taglia i funghi champignon a fette.
  21. 21. Scalda due cucchiai di olio in un'altra pentola a fuoco medio.
  22. 22. Aggiungi le parti bianche dei cipollotti e l'aglio nell'olio caldo.
  23. 23. Stufa il vegetale per circa 2 minuti, finché non diventa traslucido.
  24. 24. Aggiungi il riso nella pentola.
  25. 25. Tosta leggermente il riso per circa 2 minuti.
  26. 26. Attendi che il riso inizi a leggermente attaccarsi sul fondo della pentola.
  27. 27. Sfuma il riso con il vino bianco.
  28. 28. Cuoci finché il liquido non si è completamente evaporato.
  29. 29. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo, in modo che il riso sia leggermente coperto.
  30. 30. Mescola il risotto.
  31. 31. Lascia cuocere il risotto per circa 20 minuti.
  32. 32. Mescola di tanto in tanto.
  33. 33. Aggiungi altro brodo vegetale se necessario.
  34. 34. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  35. 35. Scalda una padella senza grassi a fuoco medio-alto.
  36. 36. Tosta le noci in padella per circa 3 minuti, finché non sono dorate.
  37. 37. Rimuovi le noci dalla padella e mettile su un piatto.
  38. 38. Aggiungi due cucchiai di olio nella padella calda.
  39. 39. Scalda l'olio a fuoco alto.
  40. 40. Rosola i funghi champignon in padella per circa 4 minuti.
  41. 41. Condisci i funghi con sale e pepe.
  42. 42. Trita le noci grossolanamente.
  43. 43. Aggiungi i funghi e il Reibegenuss al risotto finito.
  44. 44. Assaggia il risotto e aggiusta di sale.
  45. 45. Impiatta il risotto vegano ai funghi.
  46. 46. Adagia sopra il sedano a coste arrostito.
  47. 47. Spolvera il piatto con le parti verdi dei cipollotti.
  48. 48. Aggiungi le noci tritate sopra.
  49. 49. Servi il risotto caldo.

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