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🍲 Minestrone leggera con verdure primaverili

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipollotti 1 mazzo
• cavolo rapa 1 pezzi
• Carote 2 pz.
• Broccoli 1 pz.
• Rosmarino, fresco 10 g
• Burro 2 cucchiai
• Piselli, surgelati 100 g
• Brodo vegetale 800 ml
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Pomodori ciliegino 150 g
• Prezzemolo, fresco 30 g
• Prosciutto di Schwarzwald 60 g

Preparazione

1. 1. Lava bene i cipollotti. Taglia le estremità delle radici. Taglia le cipolle a fette sottili inclinate.
2. 2. Sbuccia il cavolo rapa. Taglia la verdura a bastoncini sottili.
3. 3. Sbuccia le carote. Taglia le estremità. Taglia la verdura a fette rotonde.
4. 4. Lava i broccoli. Dividili in cimette di circa 2 cm.
5. 5. Sbuccia il gambo del broccoli. Taglialo a cubetti piccoli.
6. 6. Sciacqua il rosmarino. Asciugalo con un panno.
7. 7. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
8. 8. Rosola i cipollotti nel burro.
9. 9. Aggiungi il cavolo rapa, le carote, i piselli e i broccoli nella pentola.
10. 10. Rosola le verdure per 3-5 minuti.
11. 11. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
12. 12. Condisci la zuppa con sale, pepe e rosmacino tritato.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa per ca. 15 minuti.
14. 14. Lava i pomodori ciliegino. Tagliali a metà.
15. 15. Aggiungi i pomodori alla zuppa negli ultimi 5 minuti.
16. 16. Lava il prezzemolo. Asciugalo.
17. 17. Rimuovi le foglie di prezzemolo dai gambi.
18. 18. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
19. 19. Taglia il prosciutto a strisce sottili.
20. 20. Distribuisci la zuppa nei piatti.
21. 21. Guarnisci la zuppa con prosciutto e prezzemolo.
22. 22. Servi la minestrone calda.

Valori per porzione

• kcal: 190
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 24 g