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🍰 Riproduzione di Eton Mess ai Fichi

84 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 190 gradi con aria calda e fredda.
  2. 2. Monta le albumi insieme a una presa di sale fino a ottenere picchi fermi.
  3. 3. Aggiungi lo zucchero lentamente e continua a montare il composto finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  4. 4. Questa operazione richiede circa 8-10 minuti.
  5. 5. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia al meringue e setaccia l'amido.
  6. 6. Mescola gli ingredienti solo brevemente con una spatola.
  7. 7. Stendi il composto del meringue leggermente ondulato su carta da forno.
  8. 8. Abbassa il forno a 110 gradi con aria calda e fredda.
  9. 9. Inforna la base di meringue per 40-45 minuti, finché non sarà asciutta.
  10. 10. Monta la panna insieme a 1 cucchiaino di estratto di vaniglia quasi fino a ottenere picchi fermi.
  11. 11. Incorpora la panna acida nella panna montata.
  12. 12. Stendi la crema pronta sulla base di meringue raffreddata.
  13. 13. Lava i fichi e tagliali a spicchi.
  14. 14. Trita grossolanamente i pistacchi.
  15. 15. Fondi la copertura in microonde o a bagnomaria.
  16. 16. Distribuisce la copertura fusa sulla crema.
  17. 17. Decora il dessert con gli spicchi di fico e i pistacchi.
  18. 18. Grattugia a piacere delle piccole spirali di copertura fondente sopra.

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