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🥗 Patate a ventaglio con maionese al peperoncino e insalata di carote e arance

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Miele 2 cucchiaini da tè
• Olio 2 cucchiai da tavola
• Sale 1 pizzico
• Pepe, nero macinato 1 pizzico
• Peperone dolce rosa 1 cucchiaino da tè
• Zenzero, fresco 10 g
• Maionese 4 cucchiai da tavola
• Formaggio spalmabile, naturale 4 cucchiai da tavola
• Peperoncino, in polvere 1 pizzico
• Aceto 2 cucchiai da tavola
• Olio d'oliva 3 cucchiai da tavola
• Carote 5 pezzi
• Arance 2 pezzi
• Basilico, fresco 20 g
• Pumpernickel 4 fette
• Anacardi 4 cucchiai da tavola

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava bene le patate.
3. 3. Posiziona le patate tra due cucchiai di legno.
4. 4. Taglia le patate in fette spesse circa 0,4 centimetri.
5. 5. Non tagliare completamente, in modo che la patata rimanga unita alla base.
6. 6. In una ciotola, mescola 1 cucchiaino da tè di miele, olio, sale e 0,5 cucchiaini da tè di peperone dolce rosa.
7. 7. Gira le patate nella marinata, in modo che siano ben coperte.
8. 8. Adagia le patate con il lato a ventaglio verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
9. 9. Condisci le patate con il resto della marinata.
10. 10. Inforna le patate per circa 30 minuti.
11. 11. Pelare lo zenzero.
12. 12. Trita lo zenzero molto finemente o grattugialo.
13. 13. In una ciotola, mescola maionese, formaggio spalmabile e zenzero.
14. 14. Condisci la miscela di maionese con sale, peperoncino e 0,5 cucchiaini da tè di peperone dolce rosa.
15. 15. In una ciotolina, mescola 1 cucchiaino da tè di miele con aceto e olio d'oliva.
16. 16. Condisci il condimento con sale e pepe.
17. 17. Lava le carote e pelale.
18. 18. Taglia le carote a fette sottili con un pelapatate.
19. 19. Pelare l'arancia in modo che la parte bianca della buccia sia completamente rimossa.
20. 20. Dividi l'arancia a fette con tagli a forma di V.
21. 21. Mescola le fette di carota e le fette d'arancia con il condimento.
22. 22. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
23. 23. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
24. 24. Aggiungi le foglie di basilico all'insalata.
25. 25. Trita grossolanamente pumpernickel e anacardi.
26. 26. Scalda in una padella 1 cucchiaio da tavola di olio a fuoco medio.
27. 27. Tosta i pezzi di anacardi e pumpernickel per circa 3 minuti.
28. 28. Condisci i pezzi tostati con sale.
29. 29. Lascia raffreddare la miscela croccante su un foglio di carta da cucina.
30. 30. Rimuovi le patate a ventaglio dal forno.
31. 31. Impiatta le patate insieme alla maionese al peperoncino e all'insalata di carote e arance.
32. 32. Spolvera il tutto con il crunch di anacardi e pumpernickel.

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 41 g