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🍰 Torta al caffè espresso con lamponi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare i lamponi preferibilmente in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  3. 3. Separa le uova, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
  4. 4. Monta l'albume in una ciotola con una frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  5. 5. Aggiungi lentamente 40 grammi di zucchero mentre monti, fino a quando la neve di albume diventa lucida.
  6. 6. Sciogli il caffè solubile in 2 cucchiaini di acqua fredda in una ciotola.
  7. 7. Aggiungi i tuorli e 60 grammi di zucchero al mix di caffè.
  8. 8. Monta il tutto con la frusta elettrica fino a ottenere una crema densa.
  9. 9. Setaccia farina, amido e lievito in polvere sopra il composto.
  10. 10. Incorpora delicatamente metà della neve di albume nell'impasto.
  11. 11. Incorpora anche il resto della neve di albume con delicatezza.
  12. 12. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno.
  13. 13. Inforna la base per circa 20 minuti fino a quando diventa dorata.
  14. 14. Lascia raffreddare la base di pan di spagna su una gratella per dolci.
  15. 15. Rimuovi la base dallo stampo.
  16. 16. Taglia la base di pan di spagna in 3 strati uguali.
  17. 17. Porta a ebollizione 100 millilitri di acqua.
  18. 18. Versa l'acqua bollente sul caffè solubile.
  19. 19. Lascia raffreddare il mix di espresso.
  20. 20. Immergi la gelatina in acqua fredda in una ciotola.
  21. 21. Schiaccia leggermente i lamponi con una forchetta in una ciotola.
  22. 22. Mescola i lamponi schiacciati con la marmellata.
  23. 23. Mescola il mascarpone con l'espresso freddo e il resto dello zucchero in una ciotola.
  24. 24. Monta la panna in un'altra ciotola con la frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  25. 25. Scola leggermente la gelatina ammollata.
  26. 26. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco medio.
  27. 27. Aggiungi 1 cucchiaio della crema di espresso alla gelatina sciolta.
  28. 28. Incorpora il mix di gelatina nel resto della crema.
  29. 29. Lascia raffreddare brevemente la crema finché inizia a gelificare.
  30. 30. Incorpora la panna montata nella crema.
  31. 31. Posiziona uno strato di pan di spagna su un piatto.
  32. 32. Ricopri la base con i lamponi.
  33. 33. Posiziona il secondo strato sopra.
  34. 34. Spalma il secondo strato con un po' di crema di espresso.
  35. 35. Posiziona il terzo strato di pan di spagna sopra.
  36. 36. Ricopri l'intera torta con il resto della crema.
  37. 37. Lascia raffreddare la torta al caffè espresso con lamponi in frigorifero per almeno 4 ore.
  38. 38. Decora la torta a piacere.
  39. 39. Servi la torta.

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