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🍰 Gelato alla crema di espresso

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta 500 Milliliter acqua a bollore in un pentolino.
  2. 2. Versa l'acqua calda sulla polvere di caffè per preparare l'espresso.
  3. 3. Lascia raffreddare completamente l'espresso.
  4. 4. Separa le uova e usa l'albume per un altro scopo.
  5. 5. Mescola brevemente i tuorli in una ciotola con lo zucchero.
  6. 6. Metti la ciotola sopra un pentolino con acqua calda (bagnomaria).
  7. 7. Monta la miscela di tuorli e zucchero con una frusta elettrica e una frusta a mano per circa 3 minuti.
  8. 8. Fermati quando la miscela è molto chiara e leggermente addensata.
  9. 9. Aggiungi lentamente l'espresso raffreddato alla miscela di tuorli.
  10. 10. Mescola la combinazione per altri 3 minuti sopra il bagnomaria caldo.
  11. 11. Monta la panna in una ciotola separata con la frusta elettrica fino a renderla ferma.
  12. 12. Incorpora delicatamente la panna montata con una frusta a mano nella miscela di espresso.
  13. 13. Versa la miscela di espresso in una forma bassa.
  14. 14. Metti la forma nel congelatore per circa 4 ore o tutta la notte.
  15. 15. Mescola il gelato più volte durante il congelamento con una forchetta per sminuzzare i cristalli di ghiaccio.
  16. 16. Porziona il gelato con un cucchiaio caldo.

Valori per porzione