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🍰 Torta fruttata alle fragole con crema al mascarpone

663 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta fruttata alle fragole con crema al mascarpone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Inserisci l'attacco per impastare nel contenitore del mixer.
  3. 3. Aggiungi le uova, 125 grammi di zucchero, zucchero alla vaniglia e un pizzico di sale nel contenitore.
  4. 4. Mescola gli ingredienti con il misurino per 5 minuti alla velocità 3 e a 37 gradi.
  5. 5. Monta il composto successivamente con il misurino per 5 minuti alla velocità 4.
  6. 6. Aggiungi farina, amido di mais e polvere da forno nel contenitore del mixer.
  7. 7. Incorpora gli ingredienti secchi con il misurino per 20 secondi alla velocità 3.
  8. 8. Versa l'impasto del pan di spagna in uno stampo a cerniera.
  9. 9. Inforna la base nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna nello stampo.
  11. 11. Lava il limone sotto acqua calda.
  12. 12. Grattugia circa 2 cucchiaini di scorza di limone fine.
  13. 13. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  14. 14. Mescola mascarpone, 50 grammi di zucchero, la scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone in una ciotola fino a ottenere una crema.
  15. 15. Inserisci l'attacco per impastare nel contenitore del mixer.
  16. 16. Aggiungi la panna nel contenitore del mixer.
  17. 17. Monta la panna per 2 minuti alla velocità 4.
  18. 18. Versa la panna montata in un'altra ciotola e mettila in frigorifero.
  19. 19. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  20. 20. Lava le fragole e rimuovi le foglie.
  21. 21. Aggiungi le fragole e 2 cucchiai di succo di limone nel contenitore del mixer.
  22. 22. Scalda il composto per 4 minuti alla velocità 1 e a 100 gradi.
  23. 23. Frulla le fragole per 30 secondi aumentando gradualmente la velocità dalla velocità 6 alla 9.
  24. 24. Scola la gelatina ammollata e aggiungila nel contenitore del mixer.
  25. 25. Sciogli la gelatina per 30 secondi alla velocità 3.
  26. 26. Mescola delicatamente 1 o 2 cucchiai della crema al mascarpone nella calda miscela di fragole per raffreddarla.
  27. 27. Aggiungi la miscela di fragole raffreddata al resto della crema al mascarpone nella ciotola.
  28. 28. Mescola bene le due creme insieme.
  29. 29. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema.
  30. 30. Stendi la crema al mascarpone e fragole in modo uniforme sulla base di pan di spagna raffreddata.
  31. 31. Livella la crema.
  32. 32. Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente tutta la notte.
  33. 33. Decora la torta a piacere con fragole fresche, menta o altri frutti di bosco.
  34. 34. Servi la torta e buon appetito.

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