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🍰 Torta alla fragola fruttata con base di pan di Spagna

569 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta alla fragola fruttata con base di pan di Spagna Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Separa le uova, in modo da avere gli albumi e i tuorli separati.
  3. 3. Monta gli albumi in una ciotola con una frusta elettrica e una frusta a mano fino a renderli fermi.
  4. 4. Aggiungi 75 grammi di zucchero poco alla volta agli albumi.
  5. 5. Continua a montare fino a quando la neve di albumi appare cremosa e lucida.
  6. 6. Mescola i tuorli in un'altra ciotola con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale con la frusta elettrica.
  7. 7. Mescola farina, amido e lievito in polvere in una piccola ciotola.
  8. 8. Setaccia il mix di farina sui tuorli.
  9. 9. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi con metà della neve di albumi.
  10. 10. Incorpora brevemente il resto della neve di albumi nell'impasto.
  11. 11. Versa l'impasto del pan di Spagna in uno stampo a cerniera.
  12. 12. Inforna la base in forno per circa 30 minuti.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente la base del pan di Spagna.
  14. 14. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  15. 15. Lava il limone con acqua calda.
  16. 16. Grattugia circa 2 cucchiaini di scorza di limone.
  17. 17. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  18. 18. Lava le fragole e rimuovi le foglie verdi.
  19. 19. Scalda le fragole e 2 cucchiai di succo di limone in un pentola a fuoco medio.
  20. 20. Frulla le fragole direttamente nella pentola.
  21. 21. Passa il purè di fragole attraverso un setaccio in una ciotola.
  22. 22. Mescola mascarpone, lo zucchero rimanente, la scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone in una ciotola.
  23. 23. Continua a mescolare fino a quando il mix di mascarpone è liscio.
  24. 24. Monta la panna in un contenitore alto con una frusta elettrica fino a renderla ferma.
  25. 25. Scalda il concentrato di fragole in una piccola pentola.
  26. 26. Sciogli la gelatina ammorbidita nel liquido di fragole caldo.
  27. 27. Incorpora delicatamente 1 o 2 cucchiai di crema di mascarpone nel mix di gelatina.
  28. 28. Rimetti il mix di gelatina nella ciotola con il resto della crema di mascarpone.
  29. 29. Mescola bene le masse insieme.
  30. 30. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema.
  31. 31. Distribuisci la crema di fragole uniformemente sulla base del pan di Spagna raffreddata.
  32. 32. Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore.
  33. 33. Decora la torta finita a piacere con frutta fresca o menta.
  34. 34. Servi la torta e gustala.

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