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🍰 Gelato alla fragola e basilico

215 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le fragole e rimuovi i gambi verdi.
  2. 2. Frulla 250 grammi delle fragole in un contenitore alto.
  3. 3. Taglia le fragole rimanenti a piccoli cubetti.
  4. 4. Lava il basilico, asciugalo con carta assorbente e stacca le foglie.
  5. 5. Trita finemente le foglie di basilico.
  6. 6. Porta la panna a ebollizione in un pentolino.
  7. 7. Separa le uova in modo da avere tuorli e albumi separati.
  8. 8. Monta i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero fino a renderli spumosi.
  9. 9. Versa la panna calda a filo, mescolando costantemente, nel composto di tuorli.
  10. 10. Metti la ciotola a bagnomaria con acqua calda.
  11. 11. Continua a sbattere il composto per circa 7 minuti, fino a quando non si addensa leggermente.
  12. 12. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e lascia raffreddare il composto.
  13. 13. Mescola di tanto in tanto il composto raffreddato per assicurarti che si raffreddi in modo uniforme.
  14. 14. Incorpora il frullato di fragole, i cubetti di fragola e il basilico tritato nel composto.
  15. 15. Trasferisci il composto in una ciotola di metallo poco profonda.
  16. 16. Metti la ciotola in freezer per almeno 4 ore.
  17. 17. Mescola il gelato regolarmente con una forchetta per mantenere piccoli i cristalli di ghiaccio.
  18. 18. Forma il gelato pronto a palline.
  19. 19. Impiatta il gelato e servilo.

Valori per porzione