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🍰 Torta mousse alle fragole

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le due uova. Metti l'albume in una ciotola con due cucchiai di acqua fredda.
  3. 3. Monta l'albume a neve ferma con una frusta elettrica.
  4. 4. Aggiungi lentamente 75 grammi di zucchero e un pizzico di sale all'albume.
  5. 5. Continua a montare fino a quando il composto diventa leggermente lucido.
  6. 6. Mescola la farina, 30 grammi di amido e la polvere da forno in una ciotola separata.
  7. 7. Setaccia il mix di farina sopra l'albume montato.
  8. 8. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi nel composto di uova.
  9. 9. Fodera uno stampo a cerniera con un diametro di 26 centimetri con carta da forno.
  10. 10. Distribuisci l'impasto uniformemente nello stampo.
  11. 11. Inforna il pan di spagna per circa 15 minuti fino a quando diventa di un colore marrone chiaro.
  12. 12. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna.
  13. 13. Sfila con cautela il pan di spagna dallo stampo.
  14. 14. Pulisci il bordo dello stampo a cerniera.
  15. 15. Rimetti l'anello vuoto intorno al pan di spagna.
  16. 16. Lava accuratamente le fragole.
  17. 17. Frulla le fragole in un contenitore alto.
  18. 18. Immergi la gelatina in fogli in acqua fredda.
  19. 19. Porta a bollore 450 millilitri di latte in un pentolino.
  20. 20. Separa le uova rimanenti.
  21. 21. Mescola i tuorli con 50 millilitri di latte, 100 grammi di zucchero e due cucchiai di amido.
  22. 22. Rimuovi il latte caldo dal fuoco.
  23. 23. Incorpora il mix di tuorli e latte nel latte caldo.
  24. 24. Rimetti il pentolino sul fuoco.
  25. 25. Porta il composto a bollore una volta, mescolando costantemente.
  26. 26. Lascia intiepidire leggermente la crema.
  27. 27. Strizza bene la gelatina in fogli precedentemente ammorbidita.
  28. 28. Sciogli la gelatina nella crema tiepida.
  29. 29. Aggiungi il frullato di fragole alla crema.
  30. 30. Metti il composto in frigorifero.
  31. 31. Attendi che la crema inizi a solidificare.
  32. 32. Monta la panna a neve ferma con la frusta elettrica.
  33. 33. Incorpora la panna montata nella crema alle fragole.
  34. 34. Distribuisci la mousse uniformemente sulla base di pan di spagna.
  35. 35. Metti la torta in frigorifero per almeno tre ore.
  36. 36. Puoi anche lasciare la torta in frigorifero tutta la notte.
  37. 37. Taglia la melone a metà.
  38. 38. Togli i semi della melone.
  39. 39. Ritaglia delle palline dalla polpa con un tagliaballine.
  40. 40. Distribuisci le palline di melone sulla torta finita.
  41. 41. Sfila con cautela la torta dallo stampo.
  42. 42. Trasferisci la torta su un piatto da portata.
  43. 43. Buon appetito!

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