← Tutte le ricette

🍰 Torta di fragole e mascarpone

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta di fragole e mascarpone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il limone e gratta circa due cucchiaini di scorza fine. Spremi il succo del limone.
  2. 2. Assicurati che tutti gli ingredienti per la pasta siano freddi. Mettili sulla superficie di lavoro o in una ciotola.
  3. 3. Impasta settanta grammi di zucchero, centoquaranta grammi di burro freddo, duecentoquaranta grammi di farina, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia e un tuorlo per ottenere una pasta frolla.
  4. 4. Fai attenzione che la pasta non si scaldi durante l'impasto.
  5. 5. Aggiungi l'essenza di vaniglia e la scorza di limone nell'impasto e continua a impastare finché tutto non si sarà mescolato uniformemente.
  6. 6. Forma una palla con la pasta, appiattiscila su un piatto e mettila in frigorifero coperta per sessanta minuti.
  7. 7. Rimuovi le foglie verdi dalla metà delle fragole e tagliale grossolanamente a pezzi.
  8. 8. Metti i pezzi di fragola in un pentolino insieme a cinquanta grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia e il succo di limone.
  9. 9. Sciogli la glassa per torte con l'acqua seguendo le istruzioni della confezione e aggiungi il composto al pentolino.
  10. 10. Schiaccia leggermente gli ingredienti nel pentolino con un cucchiaio e porta il composto a ebollizione una volta.
  11. 11. Trasferisci il ripieno caldo di fragole in una ciotola e lascialo raffreddare fino a quando non sarà tiepido.
  12. 12. Lava un altro limone e gratta circa due cucchiaini di scorza.
  13. 13. Monta la panna con un stabilizzante (ad esempio San Apart) a neve ferma, finché non si formano punte rigide.
  14. 14. Mescola il mascarpone con un cucchiaino di scorza di limone, un cucchiaino di succo di limone e lo zucchero a velo.
  15. 15. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di mascarpone.
  16. 16. Togli la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa tre millimetri.
  17. 17. Rimuovi l'eccesso di farina sotto la pasta con una spatola per torte, in modo che la pasta non diventi troppo secca.
  18. 18. Adagia la pasta uniformemente in una tortiera imburrata.
  19. 19. Fora il fondo della pasta più volte con una forchetta, in modo che non si gonfi.
  20. 20. Metti la tortiera con la pasta nel congelatore per dieci minuti.
  21. 21. Nel frattempo, preriscalda il forno a centosettanta gradi con aria calda e fredda.
  22. 22. Riempi la torta precotta con il ripieno di fragole tiepido.
  23. 23. Lascia raffreddare completamente la torta con il ripieno.
  24. 24. Stendi la crema al mascarpone a onde sul ripieno di fragole raffreddato.
  25. 25. Taglia le fragole fresche rimanenti a pezzi o a metà.
  26. 26. Rimuovi delle strisce sottili di cioccolato bianco con un pelapatate.
  27. 27. Decora la torta con i pezzi di fragola e le strisce di cioccolato.
  28. 28. Sforma la torta con delicatezza.
  29. 29. Metti la torta in frigorifero per una o due ore prima di servirla, in modo che si rassodi.

Valori per porzione