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🍰 Rotolo di Biscotto alle Fragole

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa la modalità aria calda o statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola.
  3. 3. Monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.
  4. 4. Aggiungi 75 grammi di zucchero a filo negli albumi.
  5. 5. Continua a montare fino a quando la neve è cremosa e lucida.
  6. 6. Metti i tuorli in un'altra ciotola.
  7. 7. Monta i tuorli con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.
  8. 8. Mescola farina, amido e polvere da forno in una piccola ciotola.
  9. 9. Setaccia il mix di farina sopra il composto di tuorli.
  10. 10. Incorpora delicatamente metà della neve d'uovo usando una frusta.
  11. 11. Incorpora delicatamente il resto della neve d'uovo.
  12. 12. Fodera una teglia con carta da forno.
  13. 13. Imburra leggermente la carta da forno.
  14. 14. Stendi l'impasto in modo uniforme sulla teglia.
  15. 15. Assicurati che le dimensioni siano circa 30 per 40 centimetri.
  16. 16. Inforna il biscotto per circa 13 minuti.
  17. 17. Togli il biscotto dal forno.
  18. 18. Stacca delicatamente la carta da forno dalla teglia.
  19. 19. Metti un nuovo pezzo di carta da forno sopra il biscotto.
  20. 20. Gira delicatamente il biscotto.
  21. 21. Rimuovi la carta da forno che è stata cotta insieme al biscotto.
  22. 22. Arrotola delicatamente il biscotto.
  23. 23. Lascialo raffreddare su una gratella per dolci.
  24. 24. Lava le fragole.
  25. 25. Rimuovi il picciolo dalle fragole.
  26. 26. Taglia le fragole a cubetti.
  27. 27. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  28. 28. Metti il quark, 75 grammi di zucchero e zucchero alla vaniglia in una ciotola.
  29. 29. Mescola gli ingredienti.
  30. 30. Monta la panna in una ciotola alta con la frusta elettrica fino a renderla ferma.
  31. 31. Metti la panna montata in frigorifero.
  32. 32. Strizza la gelatina imbevuta per rimuovere l'acqua.
  33. 33. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso.
  34. 34. Usa 1 cucchiaio della crema di quark per scioglierla.
  35. 35. Incorpora questo mix nel resto della crema di quark.
  36. 36. Incorpora delicatamente la panna nella crema di quark.
  37. 37. Incorpora delicatamente le fragole nella crema di quark.
  38. 38. Srotola delicatamente il biscotto raffreddato.
  39. 39. Stendi la crema di quark e fragole uniformemente sul biscotto.
  40. 40. Arrotola di nuovo il biscotto.
  41. 41. Posiziona il rotolo su un piatto da portata.
  42. 42. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore fino a quando si soda.
  43. 43. Trita finemente i pistacchi.
  44. 44. Lava la menta.
  45. 45. Asciuga bene la menta.
  46. 46. Sgancia le foglie di menta dal gambo.
  47. 47. Guarnisci il rotolo con i pistacchi.
  48. 48. Guarnisci il rotolo con le foglie di menta.
  49. 49. Servi il rotolo di biscotto alle fragole.

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