← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di piselli con funghi chanterelle e pancetta croccante

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 0.5 pezzi
• patate, da purè 1 pezzi
• cipolline 1 pezzi
• olio 3 cucchiaio
• piselli, surgelati 500 g
• brodo vegetale 800 ml
• funghi chanterelle 150 g
• prezzemolo, fresco 10 g
• pancetta 100 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• panna da montare 150 g

Preparazione

1. 1. Pelare le coste di sedano e le patate.
2. 2. Tagliare sedano e patate a cubetti piccoli.
3. 3. Pelare la cipolla e tagliarla anch'essa a cubetti grossolani.
4. 4. Scaldare due cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco vivace.
5. 5. Aggiungere sedano, patate e cipolle nella pentola.
6. 6. Rosolare le verdure per circa tre minuti.
7. 7. Sfumare le verdure con il brodo vegetale.
8. 8. Abbassare la fiamma a livello medio.
9. 9. Lasciare sobbollire la zuppa per circa quindici minuti.
10. 10. Dopo dieci minuti, aggiungere i piselli alla zuppa.
11. 11. Lasciare cuocere i piselli per i restanti cinque minuti.
12. 12. Pulire accuratamente i funghi chanterelle dalla terra.
13. 13. Tagliare i funghi chanterelle grandi a metà, se necessario.
14. 14. Lavare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo.
15. 15. Staccare le foglie di prezzemolo dai gambi.
16. 16. Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo.
17. 17. Tagliare la pancetta a pezzi grossolani.
18. 18. Scaldare una padella a fuoco vivace senza grasso.
19. 19. Rosolare i pezzi di pancetta per circa cinque minuti fino a renderli croccanti.
20. 20. Posare la pancetta su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
21. 21. Scaldare nuovamente la stessa padella con un cucchiaio di olio a fuoco vivace.
22. 22. Rosolare i funghi chanterelle per circa cinque minuti.
23. 23. Rimuovere la padella dal fuoco.
24. 24. Condire i funghi con sale e pepe.
25. 25. Aggiungere il prezzemolo tritato ai funghi.
26. 26. Aggiungere la panna alla zuppa di piselli.
27. 27. Frullare la zuppa fino a renderla liscia e omogenea.
28. 28. Regolare infine la zuppa verde di piselli con sale e pepe.
29. 29. Servire la zuppa nei piatti.
30. 30. Guarnire la zuppa con i funghi chanterelle e la pancetta.
31. 31. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 378
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g