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🍽️ Costoletta di maiale succosa con chimichurri fresco e salsa di ananas

364 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Costoletta di maiale 600 g
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Prezzemolo fresco 30 g
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Scalogno 1 pz.
• Limette bio 1 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Peperoncino in polvere 0.25 cucchiaini
• Ananas 0.25 pz.
• Cipolle rosse 0.5 pz.
• Peperoni misti 1 pz.
• Coriandolo fresco 5 g
• Senape 1 cucchiaino
• Olio 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Sciacqua la costoletta di maiale sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la costoletta generosamente con sale e pepe nero.
4. 4. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
5. 5. Rimuovi i gambi più grossi dal prezzemolo.
6. 6. Sbuccia l'aglio e lo scalogno.
7. 7. Taglia la limetta a metà.
8. 8. Spremi il succo della limetta.
9. 9. Metti il prezzemolo, l'aglio, lo scalogno, 2 cucchiai di succo di limetta e 3 cucchiai di olio d'oliva in un contenitore alto.
10. 10. Frulla gli ingredienti per il chimichurri fino a ottenere una salsa.
11. 11. Condisci il chimichurri con sale, pepe e peperoncino a gusto.
12. 12. Taglia l'ananas a spicchi.
13. 13. Sbuccia l'ananas e rimuovi il cuore duro.
14. 14. Taglia la polpa dell'ananas in cubetti fini.
15. 15. Taglia la cipolla a metà e sbucciala.
16. 16. Taglia la cipolla anch'essa in cubetti fini.
17. 17. Lava i peperoni.
18. 18. Rimuovi il gambo e i semi dei peperoni.
19. 19. Trita i peperoni finemente.
20. 20. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Rimuovi i gambi più grossi dal coriandolo.
22. 22. Trita il coriandolo finemente.
23. 23. Metti i cubetti di ananas, i cubetti di cipolla, i peperoni e il coriandolo in una ciotola.
24. 24. Aggiungi 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaio di succo di limetta alla ciotola.
25. 25. Mescola bene tutti gli ingredienti per la salsa di ananas.
26. 26. Condisci la salsa di ananas con sale e pepe a gusto.
27. 27. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
28. 28. Friggi la costoletta di maiale nell'olio caldo da entrambi i lati per circa 5 minuti fino a doratura.
29. 29. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare brevemente.
30. 30. Taglia la costoletta di maiale a fette.
31. 31. Servi le fette di carne con il chimichurri e la salsa di ananas.

Valori per porzione

• kcal: 364
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 12 g