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🍰 Occhi d'Angelo

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene il limone e gratta finemente circa 1 cucchiaino di scorza. Nel mixer, unisci la farina, le mandole macinate, 50 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale con il misuratore inserito per 8 sec./velocità 2.
  2. 2. Separa le uova e utilizza l'albume per un altro scopo. Aggiungi il tuorlo, il burro morbido e la scorza di limone e impasta per 2 min./modalità impasto. Togli l'impasto dal mixer, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  3. 3. Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato). Fodera una teglia con carta da forno. Forma piccole palline di impasto grandi circa come una ciliegia. Distribuisci lo zucchero a velo rimanente su una superficie pulita e rotola le palline nello zucchero.
  4. 4. Adagia le palline sulla teglia distanziandole un po'. Con il manico di legno di un mestolo, crea delle piccole depressioni nelle palline, facendo attenzione a non forarle. Inforna i biscotti per circa 15 minuti fino a quando non saranno dorati.
  5. 5. Togli i biscotti dal forno e riempi le depressioni con la marmellata. Lascia raffreddare gli Occhi d'Angelo, spolverali con zucchero a velo e servi. Buon appetito!

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