← Tutte le ricette

🍽️ Empanadas croccanti con salsa verde fresca

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Farina di grano, tipo 405 230 g
• Sale q.b.
• Burro 30 g
• Salame affettato 100 g
• Peperone, rosso 1 pz.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Olio di girasole 4 cucchiai
• Peperone, dolce 0.25 cucchiaini
• Maggiorana, secca q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Capperi 1 cucchiaio
• Lime biologiche 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Basilico, fresco 50 g
• Petrosino, fresco 50 g
• Gouda, grattugiato 75 g

Preparazione

1. 1. Metti la farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Aggiungi piccoli pezzi di burro e 100 millilitri di acqua tiepida.
3. 3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Copri l'impasto con un canovaccio da cucina.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
6. 6. Taglia il salame a cubetti piccoli.
7. 7. Lava il peperone e dividilo in quarti.
8. 8. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
9. 9. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
10. 10. Taglia le cipolle a metà e pelale.
11. 11. Trita le cipolle finemente.
12. 12. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
13. 13. Rosola le verdure preparate per circa 5 minuti.
14. 14. Condisci il ripieno con paprika, maggiorana, sale e pepe.
15. 15. Metti da parte il ripieno per farlo raffreddare.
16. 16. Metti i capperi in un colino e lasciali scolare bene.
17. 17. Lava la lime.
18. 18. Gratta circa un cucchiaino di scorza fine dalla lime.
19. 19. Taglia la lime a metà e spremi il succo.
20. 20. Taglia lo spicchio d'aglio a metà e pelalo.
21. 21. Trita lo spicchio d'aglio grossolanamente.
22. 22. Lava il basilico e il petrosino.
23. 23. Scuoti le erbe per asciugarle.
24. 24. Rimuovi i gambi grossolani dalle erbe.
25. 25. Trita le erbe grossolanamente.
26. 26. Metti i capperi, lo spicchio d'aglio e le erbe in un contenitore alto.
27. 27. Frulla gli ingredienti con due o tre cucchiai di olio.
28. 28. Aggiungi la scorza di lime alla salsa.
29. 29. Condisci la salsa con sale, pepe e un po' di succo di lime.
30. 30. Spolvera un po' di farina su un piano di lavoro.
31. 31. Stendi l'impasto sottile.
32. 32. Taglia 12 cerchi con un diametro di circa 12 centimetri.
33. 33. Metti un po' di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
34. 34. Spolvera il ripieno con il formaggio.
35. 35. Piega l'impasto a semicerchio.
36. 36. Sigilla i bordi premendo con una forchetta.
37. 37. Metti 750 millilitri di olio in una padella profonda o in una pentola.
38. 38. Scalda l'olio a fuoco alto.
39. 39. Verifica la temperatura tenendo un cucchiaio di legno nell'olio.
40. 40. L'olio è pronto quando si formano bolle intorno al cucchiaio.
41. 41. Friggi le empanadas a porzioni.
42. 42. Friggile per circa 2 o 3 minuti per lato fino a doratura.
43. 43. Lascia scolare le empanadas su carta da cucina.
44. 44. Servi le empanadas calde o fredde con la salsa verde.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g