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🍽️ Empanadas croccanti al pollo

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti un uovo, farina, 1,5 cucchiaini di sale, olio di girasole, latte e curcuma nel contenitore del mixer.
  2. 2. Impasta l'impasto con il bicchiere dosatore per 2 minuti con l'accessorio per impastare.
  3. 3. Togli l'impasto e impastalo brevemente con le mani su una superficie leggermente infarinata.
  4. 4. Forma l'impasto a palla e avvolgilo nella pellicola trasparente.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
  6. 6. Pulisci accuratamente il contenitore del mixer.
  7. 7. Lava bene il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
  9. 9. Metti le foglie di coriandolo nel contenitore del mixer.
  10. 10. Trita il coriandolo per 8 secondi a velocità 6 con il bicchiere dosatore.
  11. 11. Trasferisci il coriandolo tritato in una ciotola e mettilo da parte.
  12. 12. Sciacqua il contenitore del mixer.
  13. 13. Tosta leggermente le listarelle di mandorla in una piccola padella antiaderente a fuoco medio.
  14. 14. Trita grossolanamente l'uvetta con un coltello.
  15. 15. Sciacqua il pollo sotto acqua fredda.
  16. 16. Asciuga la carne con carta da cucina.
  17. 17. Taglia il pollo a pezzi di circa 3 cm.
  18. 18. Trita i pezzi di pollo nel contenitore del mixer per 15 secondi a velocità 7 con il bicchiere dosatore.
  19. 19. Trasferisci la carne tritata in una ciotola e mettila da parte.
  20. 20. Pela le cipolle e lo spicchio d'aglio.
  21. 21. Taglia le cipolle a spicchi (ottavi).
  22. 22. Metti le listarelle di mandorla tostate nel contenitore del mixer.
  23. 23. Trita le mandorle per 6 secondi a velocità 6 con il bicchiere dosatore.
  24. 24. Aggiungi gli spicchi di cipolla e lo spicchio d'aglio.
  25. 25. Trita il tutto nuovamente per 6 secondi a velocità 6 con il bicchiere dosatore.
  26. 26. Sposta i pezzi con una spatola contro la parete interna del contenitore del mixer.
  27. 27. Aggiungi olio d'oliva e l'uvetta.
  28. 28. Fai sudare il composto per 4 minuti a 110 °C con la funzione di rosolatura senza il bicchiere dosatore.
  29. 29. Aggiungi il pollo tritato.
  30. 30. Aggiungi curry in polvere, ½ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe.
  31. 31. Rosola il ripieno a 120 °C con la funzione di rosolatura senza il bicchiere dosatore.
  32. 32. Mescola il coriandolo tritato e la crème fraîche con erbe aromatiche.
  33. 33. Mescola gli ingredienti per 30 secondi a velocità 2 con il bicchiere dosatore.
  34. 34. Assaggia il ripieno e aggiusta di sale e pepe.
  35. 35. Mescola il ripieno nuovamente per 20 secondi a velocità 2 con il bicchiere dosatore.
  36. 36. Trasferisci il ripieno di pollo in una ciotola.
  37. 37. Lascia raffreddare il ripieno per circa 15 minuti.
  38. 38. Preriscalda il forno a 200 °C.
  39. 39. Monta l'uovo rimasto in una ciotola con una forchetta.
  40. 40. Taglia a metà l'impasto raffreddato.
  41. 41. Impasta vigorosamente una porzione di impasto.
  42. 42. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 1 mm.
  43. 43. Taglia 16 cerchi di impasto con uno stampo.
  44. 44. Metti 1 cucchiaio di ripieno di pollo al centro di ogni cerchio di impasto.
  45. 45. Unisci i bordi con l'uovo sbattuto.
  46. 46. Chiudi l'impasto senza far entrare aria formando un semicerchio sul ripieno.
  47. 47. Sigilla bene il bordo partendo da un lato.
  48. 48. Premi ripetutamente un piccolo pezzo verso l'interno come quando si intreccia.
  49. 49. Disponi le sacche di impasto su due teglie rivestite con carta da forno.
  50. 50. Unisci le sacche con l'uovo rimasto.
  51. 51. Inforna le empanadas una alla volta nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
  52. 52. Togli le empanadas dal forno quando sono dorate.
  53. 53. Lascia raffreddare le empanadas su una gratella per un po'.
  54. 54. Gustale calde o fredde come spuntino, antipasto o finger food.

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