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🍽️ Empanadas con ripieno di pollo

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Farina di grano, tipo 405 230 g
• Sale q.b.
• Burro 30 g
• Acqua 100 ml
• Brodo di pollame 750 ml
• Fettine di petto di pollo 400 g
• Fagioli rossi 100 g
• Mais in scatola 50 g
• Peperoni, rossi 2 pz
• Concentrato di pomodori 1 cucchiaino
• Salsa barbecue 2 cucchiaini
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio di colza 500 ml
• Paprika, dolce q.b.

Preparazione

1. 1. Per l'impasto delle empanadas, mescola la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi il burro e l'acqua tiepida e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare l'impasto coperto.
2. 2. In un pentola, porta il brodo a ebollizione. Sciacqua il pollo, asciugalo con carta assorbente e mettilo nel brodo bollente. Cuopri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. 3. Scola i fagioli rossi e il mais in un colino. In una ciotola, schiaccia grossolanamente i fagioli rossi con una forchetta. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi il picciolo e i semi e taglia a cubetti fini una metà. Togli il pollo dal brodo e sfilaccialo con due forchette.
4. 4. Nella ciotola, mescola i fagioli rossi con il mais, i cubetti di peperone e il pollo. Condisci con il concentrato di pomodori, 2 cucchiaini di brodo, salsa barbecue, sale e pepe.
5. 5. Su una superficie infarinata, stendi l'impasto sottile e ritaglia 12 cerchi (ogni circa 12 cm di diametro) con un bicchiere. Distribuisci il ripieno, ripiega l'impasto sul ripieno e sigilla bene i bordi.
6. 6. In una padella, scalda l'olio ad alta temperatura. Frigi le empanadas con il ripieno di pollo, a porzioni, per circa 2 minuti fino a doratura. Scolale su carta da cucina.
7. 7. Nel frattempo, frulla il peperone rimanente in un contenitore alto, condisci con sale e paprika e servi come dip per le empanadas con ripieno di pollo. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 41 g