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🍽️ Empanadas croccanti ai fagioli

536 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti un uovo, farina, 1,5 cucchiaini di sale, olio di girasole, latte e curcuma nel contenitore del mixer.
  2. 2. Inserisci il misurino e impasta l'impasto per 2 minuti.
  3. 3. Togli l'impasto e lavoralo energicamente con le mani su una superficie leggermente infarinata.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Avvolgi la palla nella pellicola trasparente.
  6. 6. Metti l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
  7. 7. Pulisci il contenitore del mixer.
  8. 8. Lava i cipollotti e asciugali.
  9. 9. Taglia la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti in anelli larghi 0,5 cm.
  10. 10. Metti i fagioli rossi in un colino.
  11. 11. Sciacqua i fagioli rossi sotto acqua fredda.
  12. 12. Lascia scolare i fagioli rossi.
  13. 13. Metti il mais in un colino.
  14. 14. Sciacqua il mais sotto acqua fredda.
  15. 15. Lascia scolare il mais.
  16. 16. Taglia i panini in cubetti grandi 2 cm.
  17. 17. Metti i cubetti di panino nel contenitore del mixer.
  18. 18. Trita i panini per 10 secondi alla velocità 10.
  19. 19. Metti i fagioli rossi scolati nel contenitore.
  20. 20. Aggiungi paprika, ¾ di cucchiaino di sale e ½ di cucchiaino di pepe.
  21. 21. Frulla il composto per 15 secondi alla velocità 7.
  22. 22. Con una spatola, sposta il composto dal bordo interno verso il basso.
  23. 23. Aggiungi il mais scolato.
  24. 24. Aggiungi i pomodori tritati.
  25. 25. Aggiungi gli anelli di cipollotto.
  26. 26. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  27. 27. Aggiungi la crème fraîche alle erbe.
  28. 28. Mescola tutto per 15 secondi alla velocità 1 in senso antiorario.
  29. 29. Preriscalda il forno a 200 °C.
  30. 30. Monta l'uovo rimasto in una ciotola con una forchetta.
  31. 31. Dividi l'impasto freddo in due parti.
  32. 32. Prendi una metà e impastala energicamente.
  33. 33. Stendi la porzione di impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderla sottile (circa 1 mm).
  34. 34. Taglia 16 cerchi di impasto con uno stampo.
  35. 35. Metti al centro di ogni cerchio 1 cucchiaio del ripieno di fagioli.
  36. 36. Unisci i bordi con l'uovo sbattuto.
  37. 37. Piega l'impasto sopra il ripieno, in modo da formare un semicerchio.
  38. 38. Premi bene il bordo per evitare bolle d'aria.
  39. 39. Crea una treccina partendo da un lato verso l'interno per sigillare il bordo.
  40. 40. Metti le empanadas su due teglie foderate con carta da forno.
  41. 41. Unisci le empanadas con l'uovo rimasto.
  42. 42. Inforna le empanadas una alla volta nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
  43. 43. Togli le empanadas dal forno quando sono dorate.
  44. 44. Lascia raffreddare le empanadas su una gratella per un po'.
  45. 45. Servile calde o fredde come spuntino, antipasto o finger food.

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