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🍲 Saporito stufato di zucca e patate

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucca Hokkaido 1 pz.
• Patate, prevalentemente da lessa 300 g
• Carote 2 pz.
• sedano rapa 250 g
• Zwiebel, gialle 2 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Brodo vegetale 800 ml
• Maggiorana, secca 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Paprika, dolce 1 cucchiaino
• panna acida 200 g
• Erba cipollina, fresca 20 g

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi i semi con un cucchiaio.
4. 4. Taglia la polpa della zucca a cubetti di circa 2 cm.
5. 5. Lava le patate, le carote e i finocchi.
6. 6. Pela le verdure e taglia le estremità dure.
7. 7. Taglia le patate, le carote e i finocchi a cubetti piccoli di 1-2 cm.
8. 8. Taglia le cipolle a metà e pelale.
9. 9. Taglia le cipolle a cubetti grossolani.
10. 10. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco alto.
11. 11. Rosola le verdure preparate per 4-5 minuti a fuoco vivace.
12. 12. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
13. 13. Aggiungi maggiorana, sale, pepe e 0,5 cucchiaini di paprika.
14. 14. Porta il composto a ebollizione.
15. 15. Abbassa la fiamma a medio e copri la pentola.
16. 16. Lascia sobbollire lo stufato per circa 25 minuti.
17. 17. Mescola le verdure di tanto in tanto.
18. 18. Metti la panna acida in una ciotola piccola.
19. 19. Mescola la panna acida con 0,25 cucchiaini di paprika.
20. 20. Condisci la crema di paprika con sale a piacere.
21. 21. Lava l'erba cipollina e asciugala.
22. 22. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
23. 23. Assaggia lo stufato e condiscilo con sale e pepe.
24. 24. Servi lo stufato in piatti fondi.
25. 25. Aggiungi delle gocce di crema di paprika sullo stufato.
26. 26. Spargi l'erba cipollina sopra.
27. 27. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 240
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 35 g