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🍽️ Gulasco classico con spätzle fatti in casa

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gulasco classico con spätzle fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Pela il sedano rapa e taglialo a cubetti grossi.
  3. 3. Pela le carote, taglia le estremità e tagliale a pezzi.
  4. 4. Lava la carne di gulasco, asciugala con carta assorbente e condiscila abbondantemente con il sale.
  5. 5. Aggiungi 30 millilitri di olio e la carne nel contenitore del mixer.
  6. 6. Rosola la carne per 7 minuti alla modalità di rosolatura.
  7. 7. Rimuovi la carne dal contenitore e mettila in una ciotola.
  8. 8. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano nel contenitore del mixer vuoto.
  9. 9. Trita le verdure per 8 secondi alla velocità 8.
  10. 10. Aggiungi 20 millilitri di olio e il concentrato di pomodoro.
  11. 11. Rosola il composto per 7 minuti alla modalità di rosolatura.
  12. 12. Rimetti la carne preparata, il brodo e il vino rosso nel contenitore.
  13. 13. Condisci il gulasco con sale e pepe.
  14. 14. Lascia cuocere il gulasco per 60 minuti a 100 gradi alla velocità 1 in rotazione antioraria.
  15. 15. Metti gli spätzle nel cestello per la cottura a vapore profondo.
  16. 16. Inserisci il cestello, chiudilo e cuoci gli spätzle per 20 minuti alla modalità di cottura a vapore.
  17. 17. Rimuovi gli spätzle cotti dall'apparecchio.
  18. 18. Assaggia ancora il gulasco e correggilo con sale e pepe.
  19. 19. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda in una piccola ciotola.
  20. 20. Lascia cuocere il gulasco per 3 minuti a 100 gradi alla velocità 2.
  21. 21. Versa lentamente il composto di amido e acqua attraverso l'apertura del coperchio nel gulasco.
  22. 22. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  23. 23. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
  24. 24. Servi il gulasco insieme agli spätzle, alla panna acida e all'erba cipollina fresca.

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