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🍽️ Ragù di uova con verdure primaverili

375 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tagliare gli scalogni a metà, pelarli e tagliarli in quarti longitudinalmente. Lavare accuratamente i baccalà. Pelare il cavolfiore e tagliarlo a bastoncini di circa 1 cm di spessore.
  2. 2. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco alto. Rosolare gli scalogni e il cavolfiore per circa 2 minuti. Aggiungere i baccalà e cuocere per altri 2 minuti. Rimuovere le verdure dalla padella.
  3. 3. Sciogliere 2 cucchiai di burro nel fondo di cottura a fuoco alto, aggiungere la farina e far rosolare brevemente. Sfumare con latte e brodo e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti, mescolando spesso.
  4. 4. Nel frattempo, portare a ebollizione circa 1 litro d'acqua in un pentolino e cuocere le uova sode per circa 10 minuti. Scolare, raffreddare immediatamente con acqua fredda, lasciare raffreddare e sbucciare.
  5. 5. Lavare la prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglie dai gambi e tritarle finemente. Sciacquare il limone e grattugiare finemente circa 1 cucchiaino di scorza.
  6. 6. Aggiungere le verdure e le uova alla salsa e arricchire con la scorza di limone. Decorare il ragù di uova con verdure primaverili con prezzemolo. Buon appetito! Consiglio: Abbinamento perfetto con [recipeLink=150638].

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