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🍰 Panna cotta al liquore di uova con composta di rabarbaro e fragole

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Panna cotta al liquore di uova con composta di rabarbaro e fragole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una ciotola con acqua fredda.
  2. 2. Metti i fogli di gelatina nell'acqua per ammorbidirli.
  3. 3. Taglia il baccello di vaniglia longitudinalmente.
  4. 4. Gratta i semi di vaniglia dal baccello con un coltello.
  5. 5. Metti la panna, 50 grammi di zucchero e i semi di vaniglia in un pentolino.
  6. 6. Porta il composto a ebollizione.
  7. 7. Lascia sobbollire la panna per circa 5 minuti a fuoco dolce.
  8. 8. Abbassa la fiamma al minimo.
  9. 9. Mescola il liquore di uova nella panna calda.
  10. 10. Strizza bene i fogli di gelatina ammollati.
  11. 11. Aggiungi la gelatina al composto di panna.
  12. 12. Continua a mescolare per circa 2 minuti, fino a quando la gelatina non si è sciolta completamente.
  13. 13. Assicurati che il liquido non torni a bollire.
  14. 14. Versa il composto di panna al liquore di uova nei vasetti.
  15. 15. Metti i vasetti in frigorifero.
  16. 16. Lascia raffreddare la panna cotta per almeno 3 ore o tutta la notte, fino a quando non si sarà rassodata.
  17. 17. Lava accuratamente il rabarbaro.
  18. 18. Rimuovi la pelina fibrosa dal rabarbaro.
  19. 19. Taglia il rabarbaro a fette.
  20. 20. Lava le fragole.
  21. 21. Rimuovi il picciolo verde dalle fragole.
  22. 22. Taglia le fragole a quarti.
  23. 23. Metti il rabarbaro e le fragole in una ciotola.
  24. 24. Spolvera la frutta con 2 cucchiai di zucchero.
  25. 25. Mescola bene la frutta con lo zucchero.
  26. 26. Lava il limone.
  27. 27. Taglia il limone a metà.
  28. 28. Strizza il succo del limone.
  29. 29. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone alle fragole.
  30. 30. Metti il rabarbaro in un pentolino.
  31. 31. Versa circa 250 millilitri di acqua sul rabarbaro.
  32. 32. Porta il rabarbaro a ebollizione.
  33. 33. Lascia cuocere il rabarbaro a fuoco dolce per circa 2 minuti, fino a quando non diventa tenero.
  34. 34. Metti l'amido in una piccola ciotola.
  35. 35. Versa 2 cucchiai di acqua fredda sull'amido.
  36. 36. Mescola l'amido fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
  37. 37. Aggiungi il composto di amido e acqua al pentolino con il rabarbaro.
  38. 38. Lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti.
  39. 39. Continua a cuocere fino a quando il liquido non si addensa leggermente.
  40. 40. Aggiungi le fragole marinare al rabarbaro.
  41. 41. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  42. 42. Assaggia la composta per aggiustare di sale o zucchero se necessario.
  43. 43. Lascia raffreddare la composta.
  44. 44. Lava la menta.
  45. 45. Asciuga bene la menta.
  46. 46. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  47. 47. Sformato con cautela la panna cotta dai vasetti.
  48. 48. Adagia la panna cotta sui piatti.
  49. 49. Versa la composta di rabarbaro e fragole sopra.
  50. 50. Guarnisci il piatto con le foglie di menta.

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