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🍽️ Uova al senf con purè cremoso di carote e patate

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 800 g
• Carote 2 pz
• Sale q.b.
• Burro 4 cucchiai
• Farina di frumento, tipo 405 2 cucchiai
• Senz 2 cucchiai
• Brodo vegetale 300 ml
• Latte 200 ml
• panna da montare 100 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Uova 8 pz
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate e le carote accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le verdure e tagliale a cubetti di circa 2 centimetri.
3. 3. Metti le verdure in una pentola e coprile appena con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore con il coperchio.
5. 5. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per circa 20 minuti.
6. 6. Sciogli 3 cucchiai di burro in una pentola separata a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi farina e senf al burro e fai rosolare il composto mescolando per circa 2 minuti.
8. 8. Aggiungi il brodo e versalo poco alla volta nella pentola, mescolando continuamente.
9. 9. Aggiungi 100 millilitri di latte e lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
10. 10. Aggiungi la panna alla salsa al senf e regola di sale, pepe e una punta di zucchero.
11. 11. Tieni la salsa al caldo a fuoco basso e coperta.
12. 12. Porta a bollore l'acqua in un'altra pentola.
13. 13. Metti le uova nell'acqua bollente e cuocile per circa 7 minuti.
14. 14. Scola le uova e raffreddale sotto acqua fredda.
15. 15. Sbuccia le uova e tagliale a metà.
16. 16. Scola le verdure cotte e rimettile nella pentola.
17. 17. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e 150 millilitri di latte alle verdure.
18. 18. Schiaccia il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè fine.
19. 19. Regola il purè di sale, pepe e noce moscata.
20. 20. Impiatta il purè e servilo con le uova e la salsa al senf.

Valori per porzione

• kcal: 585
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 54 g