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🍳 Eggs Benedict veloci con salsa fresca

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli 200 g di burro in un pentolino a fuoco medio.
  2. 2. Rosola leggermente il burro per circa 3 minuti.
  3. 3. Taglia una limone a metà e spremine il succo.
  4. 4. Separa 2 uova e tieni da parte gli albumi per un altro uso.
  5. 5. Metti vino bianco, 3 cucchiai di succo di limone, 2 tuorli, senape, un pizzico di sale e pepe in un contenitore alto.
  6. 6. Versa lentamente il burro caldo nella miscela.
  7. 7. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una salsa cremosa.
  8. 8. Metti da parte l'olandese finita finché non ti serve.
  9. 9. Porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in un pentolino con coperchio.
  10. 10. Taglia i panini a metà e imburrati le superfici di taglio.
  11. 11. Scalda una padella a fuoco medio.
  12. 12. Tosta le metà dei panini per circa 1-2 minuti sul lato imburrato.
  13. 13. Lava l'erba cipollina e asciugala tamponando.
  14. 14. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
  15. 15. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente.
  16. 16. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli appena.
  17. 17. Rompi un uovo in una tazza, senza rompere il tuorlo.
  18. 18. Mescola l'acqua nel pentolino con una frusta per creare un vortice.
  19. 19. Lascia scivolare delicatamente le uova una alla volta nel vortice.
  20. 20. Cuoci le uova per circa 4-5 minuti a fuoco basso.
  21. 21. Rimuovi delicatamente le uova con una schiumarola.
  22. 22. Adagia le metà di panino tostate sui piatti.
  23. 23. Adagia la bresaola sui panini.
  24. 24. Posiziona le uova alla coque sulla carne.
  25. 25. Versa la salsa olandese sulle uova.
  26. 26. Guarnisci i piatti con l'erba cipollina tritata.
  27. 27. Servi gli Eggs Benedict subito.

Valori per porzione