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🍰 Rotolo Onduline del Danubio

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 210 gradi in modalità statica (calore superiore/inferiore).
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Posiziona uno stampo rettangolare sulla teglia e assicurati che sia il più grande possibile.
  4. 4. Monta le uova insieme a 100 grammi di zucchero, una presa di sale e un cucchiaino di essenza di vaniglia per 10-15 minuti fino a renderle bianche e cremose.
  5. 5. Setaccia la farina sopra il composto di uova.
  6. 6. Incorpora delicatamente la farina senza smontare le bolle d'aria.
  7. 7. Prendi metà dell'impasto chiaro e distribuiscilo in modo irregolare nello stampo.
  8. 8. Non stendere l'impasto perfettamente liscio, ma lascia delle irregolarità.
  9. 9. Mescola 30 millilitri di latte con il cacao.
  10. 10. Incorpora il composto di latte e cioccolato nel resto dell'impasto chiaro.
  11. 11. Versa l'impasto al cioccolato accanto all'impasto chiaro nello stampo.
  12. 12. Livella entrambi gli impasti insieme con una spatola.
  13. 13. Inforna la base biscottata nel forno preriscaldato a 210 gradi per circa 8-9 minuti.
  14. 14. Togli la base biscottata dal forno.
  15. 15. Rimuovi delicatamente lo stampo.
  16. 16. Capovolgi la base biscottata su un canovaccio da cucina pulito.
  17. 17. Rimuovi la carta da forno.
  18. 18. Ricopri la base biscottata con il canovaccio e lasciala raffreddare completamente.
  19. 19. Metti i tuorli e 50 grammi di zucchero in un pentolino.
  20. 20. Mescola un cucchiaino di essenza di vaniglia, amido alimentare e un po' di latte fino a ottenere un composto senza grumi.
  21. 21. Aggiungi il resto del latte.
  22. 22. Porta a ebollizione il composto mescolando costantemente a fuoco medio-alto.
  23. 23. Passa il budino caldo attraverso un setaccio fine per rimuovere tutti i grumi.
  24. 24. Ricopri il budino direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pelle.
  25. 25. Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente.
  26. 26. Monta il burro morbido per circa 10 minuti fino a renderlo bianco e cremoso.
  27. 27. Mescola bene il budino raffreddato.
  28. 28. Aggiungi il budino cucchiaio per cucchiaio al burro montato e mescola il tutto.
  29. 29. Scola bene le ciliegie.
  30. 30. Incorpora le ciliegie scolate nella crema al burro finita.
  31. 31. Stendi circa tre quarti della crema al burro e ciliegie in modo uniforme sulla base biscottata raffreddata.
  32. 32. Distribuisci le ciliegie rimanenti sulla crema.
  33. 33. Arrotola saldamente la base biscottata aiutandoti con il canovaccio.
  34. 34. Metti il rotolo in frigorifero coperto per circa 30 minuti.
  35. 35. Trita grossolanamente il cioccolato.
  36. 36. Porta la panna a ebollizione in un pentolino.
  37. 37. Spegni il fuoco.
  38. 38. Aggiungi i pezzi di cioccolato nella panna calda.
  39. 39. Mescola il composto fino a quando il cioccolato non si è sciolto completamente.
  40. 40. Aggiungi l'olio di cocco al composto di cioccolato e mescola.
  41. 41. Stendi la crema al burro rimanente in modo uniforme sul rotolo raffreddato.
  42. 42. Versa delicatamente la glassa al cioccolato sul rotolo.
  43. 43. Livella la glassa.
  44. 44. Disegna un motivo a onde con una spatola nella glassa ancora morbida.
  45. 45. Metti il rotolo finito in frigorifero fino al momento di servire.

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