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🍽️ Gnocchi all'aneto con strisce di carote

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da cottura soda 1 kg
• Sale q.b.
• Aneto, fresco 40 g
• Uova 2 pz
• Farina di grano, tipo 405 250 g
• Carote 4 pz
• Cipollotti 1 mazzo
• Burro 2 cucchiai
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Pela le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma a medio e copri la pentola.
6. 6. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché non sono tenere.
7. 7. Lava accuratamente l'aneto.
8. 8. Asciuga bene l'aneto.
9. 9. Sgocciola l'aneto.
10. 10. Trita finemente le foglie di aneto.
11. 11. Separa i tuorli dagli albumi.
12. 12. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola capiente.
13. 13. Scola le patate cotte.
14. 14. Lascia scolare bene le patate.
15. 15. Passa le patate calde immediatamente attraverso una pressapatate.
16. 16. Aggiungi i tuorli alle patate passate.
17. 17. Aggiungi l'aneto tritato alle patate.
18. 18. Aggiungi la farina se necessario.
19. 19. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
20. 20. Condisci l'impasto con il sale.
21. 21. Spolvera un po' di farina sulla tua superficie di lavoro.
22. 22. Forma dei rotoli di impasto dello spessore di un dito.
23. 23. Taglia i rotoli di impasto in pezzi lunghi circa 2 cm.
24. 24. Premi leggermente gli gnocchi con una forchetta.
25. 25. Metti gli gnocchi, a porzioni, nell'acqua salata bollente.
26. 26. Cuoci gli gnocchi per circa 4 minuti.
27. 27. Rimuovi gli gnocchi non appena salgono in superficie.
28. 28. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
29. 29. Lascia scolare gli gnocchi.
30. 30. Lava le carote.
31. 31. Pela le carote.
32. 32. Taglia le estremità delle carote.
33. 33. Taglia le carote in strisce sottili per il lungo.
34. 34. Lava i cipollotti.
35. 35. Rimuovi le radici dei cipollotti.
36. 36. Taglia i cipollotti a rondelle oblique.
37. 37. Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
38. 38. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
39. 39. Cospargi le verdure con lo zucchero.
40. 40. Caramella lo zucchero per circa 1 minuto.
41. 41. Sfuma le verdure con l'aceto balsamico.
42. 42. Condisci le verdure con sale e pepe.
43. 43. Servi le verdure insieme agli gnocchi.

Valori per porzione

• kcal: 345
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 51 g