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🥤 Dampfnudeln con Zabaione al caffè

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda 90 Milliliter di latte in un pentolino a fuoco basso.
  2. 2. Mescola 10 grammi di zucchero e il lievito sbriciolato nel latte tiepido.
  3. 3. Lascia riposare il mix latte-lievito per circa 10 minuti.
  4. 4. Sciogli 25 grammi di burro in una padella.
  5. 5. Lascia intiepidire brevemente il burro sciolto.
  6. 6. Impasta il latte con il lievito, la farina, 15 grammi di zucchero, 1 Uovo, il sale e il burro intiepidito fino a ottenere un impasto liscio.
  7. 7. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
  8. 8. Lavora brevemente l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
  9. 9. Forma l'impasto a forma di rotolo.
  10. 10. Taglia il rotolo in 8 pezzi uguali.
  11. 11. Forma ogni pezzo in una mezza sfera.
  12. 12. Copri le sfere e lasciale lievitare ancora per circa 30 minuti.
  13. 13. Porta a bollore il restante latte e lo zucchero in un pentolone grande, coperto.
  14. 14. Aggiungi le Dampfnudeln nel pentolone, lasciandole un po' distanziate.
  15. 15. Cuoci le Dampfnudeln a fuoco medio, coperte, per circa 20 minuti.
  16. 16. Attendi che si formi una crosta marrone chiaro sul fondo del pentolone.
  17. 17. Prepara il caffè, se non l'hai già fatto.
  18. 18. Separa 4 Uova e usa i tuorli per un'altra ricetta.
  19. 19. Monta la panna in una ciotola fino a renderla ferma.
  20. 20. Metti la panna montata in frigorifero.
  21. 21. Mescola i tuorli, lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia e il caffè in una ciotola resistente al calore.
  22. 22. Porta a bollore dell'acqua in un altro pentolone.
  23. 23. Metti la ciotola con il composto di uova sopra l'acqua calda (a bagnomaria).
  24. 24. Monta lo Zabaione a bagnomaria per circa 5 minuti fino a renderlo cremoso.
  25. 25. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria.
  26. 26. Continua a montare il composto per altri 2 minuti.
  27. 27. Incorpora delicatamente la panna fredda nello Zabaione.
  28. 28. Impiatta le Dampfnudeln sui piatti.
  29. 29. Aggiungi lo Zabaione al caffè.
  30. 30. Spolvera le Dampfnudeln con un po' di zucchero a velo.

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