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🍽️ Verdure al curry con uova al tegamino

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Verdure al curry con uova al tegamino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane, le zucchine e le carote. Taglia le estremità e affetta le verdure a fette sottili.
  2. 2. Lava i broccoli e dividili in piccoli fiorellini.
  3. 3. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti piccoli.
  4. 4. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  5. 5. Friggi le fette di melanzana con un pizzico di sale su tutti i lati per circa 5 minuti, fino a doratura.
  6. 6. Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte.
  7. 7. Aggiungi le zucchine con 1 cucchiaio di olio nella padella.
  8. 8. Friggi le zucchine per circa 4 minuti e salale.
  9. 9. Rimuovi le zucchine dalla padella e mettile da parte.
  10. 10. Aggiungi le carote, i broccoli e la cipolla con 1 cucchiaio di olio nella padella.
  11. 11. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
  12. 12. Spolvera con curry in polvere e condisci con sale e pepe.
  13. 13. Fai insaporire le spezie per circa 1 minuto.
  14. 14. Sfuma le verdure con 200 millilitri di acqua.
  15. 15. Aggiungi la crème fraîche.
  16. 16. Metti il coperchio sulla padella.
  17. 17. Lascia stufare le verdure al curry per circa 8-10 minuti.
  18. 18. Rimetti le melanzane e le zucchine nella padella.
  19. 19. Riscalda bene le verdure e regola di sale se necessario.
  20. 20. Tieni le verdure al curry coperte al caldo.
  21. 21. Scalda il resto dell'olio con un pizzico di sale in un'altra padella.
  22. 22. Friggi le uova per farle alla coque.
  23. 23. Impiatta le verdure al curry e le uova alla coque.
  24. 24. Servi il piatto e buon appetito!

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