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🍽️ Cotoletta al curry con verdure di patate e porro

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotoletta al curry con verdure di patate e porro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola con circa 3 litri di acqua e aggiungi il sale. Metti il coperchio sulla pentola e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Sciacqua le cotolette sotto acqua corrente. Asciugale accuratamente con un panno da cucina.
  3. 3. Metti da parte le cotolette asciutte, in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
  4. 4. Lava accuratamente le patate.
  5. 5. Sbuccia le patate.
  6. 6. Taglia le patate a cubetti di circa 1,5 centimetri.
  7. 7. Non appena l'acqua salata bolle, aggiungi i cubetti di patate nella pentola.
  8. 8. Lascia cuocere le patate per circa 10 minuti nell'acqua bollente.
  9. 9. Nel frattempo, taglia le estremità dure delle radici dal porro.
  10. 10. Se necessario, rimuovi le parti superiori delle foglie del porro appassite o sporche.
  11. 11. Taglia il porro in anelli spessi di circa 1 centimetro.
  12. 12. Lava accuratamente gli anelli di porro per rimuovere sabbia e sporco.
  13. 13. Dopo circa 6 minuti di cottura, aggiungi gli anelli di porro alle patate nella pentola.
  14. 14. Lascia cuocere le verdure insieme per altri 4 minuti.
  15. 15. Scola le verdure di patate e porro in un colino.
  16. 16. Sciacqua brevemente le verdure scolate con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  17. 17. Metti le verdure su carta da cucina, in modo che possano scolare bene.
  18. 18. Pulisci accuratamente la pentola.
  19. 19. Trita grossolanamente le noci.
  20. 20. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  21. 21. Aggiungi le noci nella padella calda.
  22. 22. Tosta le noci per circa 2 minuti fino a doratura.
  23. 23. Gira le noci di tanto in tanto, in modo che si dorino uniformemente.
  24. 24. Rimuovi le noci tostate dalla padella e mettile in una ciotola.
  25. 25. Salate leggermente le noci.
  26. 26. Lascia raffreddare le noci nella ciotola.
  27. 27. Pulisci accuratamente la padella.
  28. 28. Taglia lo scalogno a metà.
  29. 29. Sbuccia le metà di scalogno.
  30. 30. Trita finemente lo scalogno a cubetti.
  31. 31. Scalda 1 cucchiaio di olio nella pentola pulita a fuoco medio.
  32. 32. Aggiungi i cubetti di scalogno nella pentola.
  33. 33. Lascia appassire lo scalogno per circa 2 minuti.
  34. 34. Attendi che lo scalogno perda il colore.
  35. 35. Sfuma lo scalogno con la panna.
  36. 36. Porta il composto a bollore.
  37. 37. Aggiungi le verdure di patate e porro scolate alla panna.
  38. 38. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti.
  39. 39. Condisci le verdure abbondantemente con sale e pepe.
  40. 40. Mantieni le verdure al caldo, coperte, dopo questo passaggio.
  41. 41. Metti la farina e la polvere di curry in un piatto fondo.
  42. 42. Mescola la farina con la polvere di curry.
  43. 43. Salta le cotolette.
  44. 44. Gira le cotolette nel mix di farina e curry su entrambi i lati.
  45. 45. Premi leggermente le cotolette impanate.
  46. 46. Scalda 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco alto.
  47. 47. Frigi le cotolette per circa 2 minuti da un lato fino a doratura.
  48. 48. Frigi le cotolette per altri 2 minuti dall'altro lato fino a doratura.
  49. 49. Metti le cotolette finite su carta da cucina, per far scolare l'olio in eccesso.
  50. 50. Lava il basilico.
  51. 51. Asciuga bene il basilico.
  52. 52. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  53. 53. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
  54. 54. Prendi la metà delle foglie di basilico tagliate.
  55. 55. Conserva l'altra metà delle foglie di basilico per dopo.
  56. 56. Mescola la prima metà del basilico con le verdure calde.
  57. 57. Impiatta le verdure di patate e porro sui piatti.
  58. 58. Metti le cotolette sui piatti.
  59. 59. Spolvera il piatto con il basilico rimanente.
  60. 60. Garnisci il piatto con le noci tostate.
  61. 61. Servi il cibo e buon appetito!

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