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🍽️ Creoso curry di patate dolci con riso e arachidi

629 kcal · 30 min · 4 porzioni

Creoso curry di patate dolci con riso e arachidi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  2. 2. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  3. 3. Lava bene zucchine, patate dolci e carote.
  4. 4. Taglia via i bordi duri di zucchine, patate dolci e carote.
  5. 5. Pela le patate dolci e le carote.
  6. 6. Taglia patate dolci, carote e zucchine a pezzi di circa 1 cm.
  7. 7. Lava i fagiolini.
  8. 8. Taglia i fagiolini a strisce sottili in diagonale.
  9. 9. Trita grossolanamente le arachidi.
  10. 10. Scalda 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
  11. 11. Rosola i cubetti di cipolla per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
  12. 12. Aggiungi il curry in polvere e tostalo per circa 1 minuto.
  13. 13. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
  14. 14. Sfuma con latte di cocco e brodo.
  15. 15. Porta il composto a ebollizione.
  16. 16. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 20 minuti.
  17. 17. Mescola il curry di tanto in tanto.
  18. 18. Porta il riso con circa 700 ml di acqua salata a ebollizione in un'altra pentola.
  19. 19. Lascia cuocere il riso a fuoco basso-medio coperto per circa 12 minuti.
  20. 20. Aggiungi i fagiolini al curry poco prima della fine della cottura.
  21. 21. Lascia cuocere i fagiolini nel curry per circa 1 minuto.
  22. 22. Condisci il curry con sale e pepe.
  23. 23. Sfusa il riso cotto con una forchetta.
  24. 24. Impiatta il curry con le patate dolci.
  25. 25. Servi il curry con il riso e cospargi con le arachidi.

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