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🥗 Pollo al curry in marinatura allo yogurt con insalata di mango e arachidi
485 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- spicchi d'aglio 1 pezzi
- filetti di petto di pollo 600 g
- yogurt, bianco 150 g
- curry in polvere 1 cucchiaino
- peperone, dolce 1 cucchiaino
- cannella 1 cucchiaino
- sale 1 cucchiaino
- mango 2 pezzi
- cipolle rosse 1 pezzi
- coriandolo, fresco 20 g
- lime biologiche 1 pezzi
- arachidi, tostate e salate 2 cucchiaio
- miele 1 cucchiaino
- olio d'oliva 1 cucchiaio
- pepe, nero macinato 1 cucchiaino
- olio 3 cucchiaio
Preparazione
- 1. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Lavare i filetti di petto di pollo, asciugarli con carta da cucina e tagliarli a strisce. In una ciotola, mescolare lo yogurt con l'aglio, il curry, il peperone, la cannella e il sale. Immergere il pollo nel composto e mettere da parte.
- 2. Lavare accuratamente il mango, sbucciarlo, tagliare la polpa dal nocciolo e tagliarla a cubetti. Tagliare la cipolla a metà, sbucciarla e tagliarla a strisce sottili. Sciacquare il coriandolo, scuoterlo per asciugarlo, rimuovere i gambi più grossi e tritarlo. Lavare la lime, tagliarla a metà e spremere il succo.
- 3. Scaldare una padella a fuoco alto e tostare le arachidi senza grassi per circa 2 minuti fino a quando non sono dorate.
- 4. In una ciotola, mescolare bene il miele, l'olio d'oliva, il succo di lime, il sale e il pepe. Aggiungere il mango, la cipolla, il coriandolo e le arachidi nella ciotola, mescolare tutto e regolare il sapore.
- 5. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio. Rimuovere il pollo marinato e rosolarlo delicatamente per circa 4 minuti fino a quando non è dorato. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare riposare il pollo coperto per circa 5 minuti.
- 6. Servire il pollo marinato insieme all'insalata di mango e arachidi sui piatti. Buon appetito! Consiglio: Accompagna con riso.
Valori per porzione
- kcal: 485
- Protein: 37 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 34 g