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🍽️ Crespè di Prosciutto e Verdure

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa un uovo. Metti da parte l'albume per un altro uso.
  2. 2. Mescola nella stessa pentola il tuorlo, l'uovo intero rimanente, 200 millilitri di latte, acqua minerale e un cucchiaino di olio.
  3. 3. Aggiungi 200 grammi di farina e mezzo cucchiaino di sale.
  4. 4. Mescola il composto con una frusta fino a quando non ci sono più grumi visibili.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto per un po' a temperatura ambiente.
  6. 6. sbuccia le carote e taglia le estremità.
  7. 7. Dividi le carote in quarti longitudinalmente e tagliale a cubetti piccoli.
  8. 8. Scalda due cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  9. 9. Stufa i piselli e i cubetti di carota per circa cinque minuti nella padella.
  10. 10. Accavalla le fette di prosciutto e tagliale a strisce.
  11. 11. Sciogli quattro cucchiai di burro in una pentola per la salsa.
  12. 12. Aggiungi i restanti 50 grammi di farina in una volta alla burro e mescola bene.
  13. 13. Fai sudare il composto per circa uno o due minuti mescolando costantemente, finché non diventa chiaro.
  14. 14. Aggiungi gradualmente il latte freddo rimanente e il brodo.
  15. 15. Mescola accuratamente per evitare grumi.
  16. 16. Lascia sobbollire la salsa mescolando per circa cinque minuti.
  17. 17. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
  18. 18. Aggiungi le verdure stufate e le strisce di prosciutto alla salsa.
  19. 19. Metti da parte il ripieno coperto.
  20. 20. Scalda un po' di olio in una padella.
  21. 21. Cuci uno alla volta otto crêpes medie di medie dimensioni dall'impasto.
  22. 22. Stendi uniformemente il ripieno di prosciutto e verdure sulle crêpes.
  23. 23. Piega i lati delle crêpes verso l'interno.
  24. 24. Arrotola le crêpes.

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