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🍽️ Risotto cremoso con radicchio, pera e briciole di noci e timoro

624 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con radicchio, pera e briciole di noci e timoro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia gli scalogni a metà e pelali.
  2. 2. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava accuratamente il radicchio.
  4. 4. Asciuga il radicchio con un panno.
  5. 5. Taglia il radicchio in otto spicchi.
  6. 6. Assicurati di lasciare intatto il cuore alla base del radicchio.
  7. 7. Lava i rametti di timoro e asciugali.
  8. 8. Sgocciola le foglie di timoro dai rametti legnosi.
  9. 9. Trita grossolanamente le noci.
  10. 10. Lava le pere.
  11. 11. Taglia le pere a quarti.
  12. 12. Rimuovi il torsolo dai quarti di pera.
  13. 13. Taglia i quarti di pera a fette sottili.
  14. 14. Scalda il brodo vegetale in un pentolino.
  15. 15. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in un'altra pentola a fuoco medio.
  16. 16. Aggiungi il riso per risotto nella pentola.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di scalogno nella pentola.
  18. 18. Fai sudare il riso e gli scalogni per circa due minuti.
  19. 19. Sfuma il riso con il vino bianco.
  20. 20. Lascia evaporare l'alcol dal vino.
  21. 21. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso.
  22. 22. Lascia cuocere il risotto a fuoco basso.
  23. 23. Mescola il riso di tanto in tanto.
  24. 24. Cuoci il risotto per circa 15 minuti.
  25. 25. Aggiungi brodo regolarmente.
  26. 26. Assicurati che il riso sia sempre coperto dal liquido.
  27. 27. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  28. 28. Aggiungi le noci nella padella.
  29. 29. Aggiungi le foglie di timoro nella padella.
  30. 30. Aggiungi il pangrattato nella padella.
  31. 31. Tosta il mescolando per circa due minuti.
  32. 32. Friggeri il mescolando fino a doratura.
  33. 33. Salare leggermente il mescolando.
  34. 34. Trasferisci il mescolando in una ciotola.
  35. 35. Metti da parte la ciotola.
  36. 36. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio.
  37. 37. Spolvera il radicchio con un cucchiaino di zucchero.
  38. 38. Caramellizza il radicchio per circa tre minuti.
  39. 39. Trasferisci il radicchio su un piatto.
  40. 40. Metti da parte il radicchio.
  41. 41. Sciogli un altro cucchiaio di burro nella padella a fuoco medio.
  42. 42. Friggeri le fette di pera con il miele per circa tre minuti.
  43. 43. Versa la panna da montare in un contenitore alto.
  44. 44. Monta la panna a neve.
  45. 45. Verifica la consistenza del risotto.
  46. 46. Condisci il risotto con il sale.
  47. 47. Condisci il risotto con il pepe.
  48. 48. Impiatta il risotto in piatti fondi.
  49. 49. Incorpora delicatamente la panna montata nel risotto.
  50. 50. Guarnisci il risotto con il radicchio fritto.
  51. 51. Guarnisci il risotto con le pere fritte.
  52. 52. Spolvera il risotto con le briciole di noci e timoro.
  53. 53. Servi il piatto.

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