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🍽️ Cremoso ragù di pollo con funghi champignon, risotto e capperi fritti

720 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cremoso ragù di pollo con funghi champignon, risotto e capperi fritti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina e tagliali a quarti.
  2. 2. Lava i cipollotti e taglia le parti bianche e verdi separatamente ad anelli.
  3. 3. Scola i capperi e asciugali su un panno da cucina.
  4. 4. Sciacqua il pollo, asciugalo con carta assorbente e taglialo a cubetti piccoli.
  5. 5. Prepara il brodo e portalo a bollore in un pentolino.
  6. 6. Scalda 3 cucchiai di olio in un'altra pentola a fuoco medio.
  7. 7. Rosola il riso insieme alle parti bianche dei cipollotti per circa 3 minuti.
  8. 8. Preleva 300 millilitri di brodo e mettilo da parte.
  9. 9. Versa una mestolata di brodo sul riso, in modo che sia appena coperto.
  10. 10. Cuoci il riso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  11. 11. Aggiungi altro brodo se necessario, in modo che il riso rimanga sempre leggermente coperto dal liquido.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino a fuoco medio.
  13. 13. Rosola i funghi champignon per circa 3 minuti.
  14. 14. Sfuma i funghi con il brodo messo da parte.
  15. 15. Lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti.
  16. 16. Aggiungi la panna da montare e le parti verdi dei cipollotti ai funghi.
  17. 17. Porta il composto a bollore.
  18. 18. Regola di sale e pepe la salsa.
  19. 19. Mescola 3 cucchiai di amido di mais con 6 cucchiai di acqua fredda in una ciotola vuota.
  20. 20. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla salsa mescolando bene.
  21. 21. Porta nuovamente la salsa a bollore.
  22. 22. Aggiungi i cubetti di pollo alla salsa e mescola.
  23. 23. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
  24. 24. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  25. 25. Infarina leggermente i capperi con un po' di amido di mais.
  26. 26. Friggi i capperi in padella per circa 1-2 minuti, fino a quando sono croccanti.
  27. 27. Rimuovi i capperi e lasciali scolare su un panno da cucina.
  28. 28. Aggiungi il burro al risotto.
  29. 29. Grattugia il parmigiano e mescola il tutto accuratamente.
  30. 30. Regola di sale e pepe il risotto.
  31. 31. Impiatta il ragù di pollo insieme al risotto.
  32. 32. Spargi i capperi fritti a piacere sopra il piatto e servi.

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