← Tutte le ricette

🍽️ Risotto cremoso alla zucca con croccante di semi di zucca

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso alla zucca con croccante di semi di zucca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. In un pentola, preparare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Tagliare gli scalogni a metà, pelarli e tagliarli a cubetti fini. Lavare la zucca, tagliare le estremità, tagliarla a metà e rimuovere i semi con un cucchiaio. Tagliare le metà di zucca, con la buccia, a cubetti di circa 1 cm.
  2. 2. In una pentola, scaldare olio e burro a fuoco medio. Rosolare gli scalogni, i cubetti di zucca e il riso per il risotto per circa 2 minuti, mescolando.
  3. 3. Coprire il riso con un mestolo di brodo caldo e mescolare bene. Cuocere il risotto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo brodo di tanto in tanto, in modo che il riso rimanga costantemente leggermente coperto. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchi.
  4. 4. Nel frattempo, preriscaldare una padella a fuoco medio-alto. Tostare i semi di zucca nella padella, agitando la padella, per circa 2 minuti senza grasso. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e caramellare i semi per circa 1 minuto, quindi condire con sale.
  5. 5. Montare la panna a neve. Condire il risotto con sale e pepe e incorporare delicatamente la panna montata. Servire il risotto sui piatti e guarnire con i semi di zucca caramellati. Buon appetito!

Valori per porzione