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🥗 Insalata cremosa di verdure arrostite con briciole di pumpernickel

270 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata cremosa di verdure arrostite con briciole di pumpernickel Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 240 gradi in modalità statica.
  2. 2. Lava accuratamente la melanzana e la zucchina.
  3. 3. Taglia le estremità della melanzana e della zucchina.
  4. 4. Dividi le verdure a metà per il lungo in quarti.
  5. 5. Taglia i quarti in fette sottili.
  6. 6. Metti le fette in un colapasta.
  7. 7. Spargi il sale sulle verdure.
  8. 8. Lascia scolare le verdure per circa cinque minuti.
  9. 9. Lava il peperone sotto l'acqua corrente.
  10. 10. Taglia il peperone a metà.
  11. 11. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
  12. 12. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
  13. 13. Lava accuratamente i pomodori.
  14. 14. Taglia lo spicchio d'aglio a metà.
  15. 15. Pela gli spicchi d'aglio.
  16. 16. Trita l'aglio molto finemente.
  17. 17. Strizza l'acqua contenuta nella melanzana e nella zucchina.
  18. 18. Metti le verdure strizzate in una ciotola grande.
  19. 19. Aggiungi il peperone a cubetti alla ciotola.
  20. 20. Aggiungi i pomodori alla ciotola.
  21. 21. Aggiungi l'aglio a cubetti.
  22. 22. Versa un po' di olio d'oliva sulle verdure.
  23. 23. Spargi il cumino sopra.
  24. 24. Aggiungi il pepe.
  25. 25. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  26. 26. Adagia le verdure su una teglia da forno.
  27. 27. Inserisci la teglia nella rastrelliera più alta del forno.
  28. 28. Arrostisci le verdure per circa venti minuti.
  29. 29. Non sciacquare la ciotola.
  30. 30. Lava la menta sotto l'acqua corrente.
  31. 31. Asciuga la menta scuotendola.
  32. 32. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  33. 33. Taglia le foglie di menta in striscioline sottili.
  34. 34. Taglia la lime a metà.
  35. 35. Strizza il succo della lime.
  36. 36. Metti lo yogurt nella ciotola non sciacquata.
  37. 37. Aggiungi le foglie di menta tagliate allo yogurt.
  38. 38. Aggiungi il succo di lime.
  39. 39. Mescola la purea di mela.
  40. 40. Condisci la salsa con il sale.
  41. 41. Condisci la salsa con il pepe.
  42. 42. Mescola bene tutti gli ingredienti per la salsa.
  43. 43. Posa una padella sul fornello.
  44. 44. Regola il fuoco a livello medio.
  45. 45. Sbriciola il pumpernickel in piccoli pezzi.
  46. 46. Metti i pezzi di pumpernickel nella padella calda.
  47. 47. Arrostisci il pumpernickel senza grasso aggiuntivo.
  48. 48. Gira i pezzi spesso.
  49. 49. Arrostisci il pumpernickel per circa tre minuti.
  50. 50. Togli le verdure dal forno.
  51. 51. Metti le verdure calde in una ciotola grande.
  52. 52. Versa la salsa allo yogurt sulle verdure.
  53. 53. Mescola delicatamente le verdure con la salsa.
  54. 54. Assaggia il composto con il sale.
  55. 55. Assaggia il composto con il pepe.
  56. 56. Servi l'insalata sui piatti.
  57. 57. Spargi sopra le briciole di pumpernickel arrostite.
  58. 58. Buon appetito!

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