← Tutte le ricette

🍽️ Risotto cremoso ai piselli e menta con pistacchi tostati

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso ai piselli e menta con pistacchi tostati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
  2. 2. Aggiungi i piselli nel brodo bollente e cuocili per circa 3 minuti.
  3. 3. Rimuovi i piselli con un mestolo forato.
  4. 4. Sciacqua i piselli in un colino sotto acqua fredda.
  5. 5. Mantieni caldo il brodo.
  6. 6. Taglia gli scalogni a metà e pelali.
  7. 7. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
  8. 8. Sciogli 2 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio.
  9. 9. Fai appassire gli scalogni per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
  10. 10. Aggiungi il riso per risotti.
  11. 11. Toast il riso per circa 1 minuto.
  12. 12. Sfumare il pentolino con il vino bianco.
  13. 13. Lascia evaporare completamente il vino.
  14. 14. Aggiungi un mestolo di brodo caldo, in modo che il riso sia appena coperto.
  15. 15. Salare leggermente il risotto.
  16. 16. Cuoci il risotto per circa 20 minuti mescolando regolarmente.
  17. 17. Aggiungi gradualmente un po' di brodo per mantenere il riso sempre leggermente coperto.
  18. 18. Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  19. 19. Tosta i pistacchi con lo zucchero per circa 2 minuti mescolando fino a doratura.
  20. 20. Mescola i pistacchi tostati con il sale.
  21. 21. Lascia scolare i pistacchi su carta da cucina.
  22. 22. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  23. 23. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  24. 24. Riserva 4 piccole cime di menta per guarnire.
  25. 25. Trita finemente il resto delle foglie di menta.
  26. 26. Lava il limone con acqua calda.
  27. 27. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  28. 28. Taglia il limone a metà.
  29. 29. Spremi il succo del limone.
  30. 30. Mescola la scorza grattugiata e 1 cucchiaio di succo in una ciotola con la menta tritata.
  31. 31. Rimuovi il risotto dal fuoco.
  32. 32. Mescola la crème fraîche nel risotto.
  33. 33. Mescola il composto di menta e limone nel risotto.
  34. 34. Mescola i piselli nel risotto.
  35. 35. Regola di sale, pepe e zucchero il risotto.
  36. 36. Aggiungi un po' del succo di limone rimanente.
  37. 37. Impiatta il risotto ai piselli e menta in piatti fondi.
  38. 38. Guarnisci il risotto con i pistacchi tostati.

Valori per porzione