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🍲 Zuppa cremosa di patate con polpette Vemondo fritte

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 2 pz.
• patate, a pasta prevalentemente farinosa 750 g
• carote 1 pz.
• sedano rapa 200 g
• porro 0.25 pz.
• margarina, vegana 1 cucchiaio
• vino bianco, secco 100 ml
• brodo vegetale 1 L
• olio 2 cucchiai
• polpette vegane per snack 180 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• maggiorana, essiccata 1 cucchiaino
• noce moscata, macinata q.b.
• spalmabile vegano fresco, naturale 100 g
• erba cipollina, fresca 20 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Taglia le cipolle a cubetti fini.
2. 2. Pelà gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Lava le patate, la carota e il sedano. Pela le verdure e tagliale a cubetti.
4. 4. Taglia il porro a metà, lavalo e taglialo a cubetti.
5. 5. Scalda 1 cucchiaio di margarina in una pentola a fuoco medio-alto.
6. 6. Fai appassire le cipolle a cubetti fino a renderle traslucide.
7. 7. Aggiungi alla pentola l'aglio tritato, le patate, la carota, il sedano e il porro.
8. 8. Fai insaporire le verdure per ca. 3 minuti.
9. 9. Sfuma con il vino bianco.
10. 10. Aggiungi il brodo.
11. 11. Porta la zuppa a bollore.
12. 12. Lascia cuocere la zuppa per ca. 15–20 minuti.
13. 13. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
14. 14. Friggi le polpette Vemondo Mini per ca. 3 minuti.
15. 15. Frulla la zuppa di patate cotta fino a renderla liscia.
16. 16. Condisci la zuppa con sale, pepe, maggiorana e noce moscata.
17. 17. Mescola lo spalmabile vegano nella zuppa.
18. 18. Lava l'erba cipollina e asciugala scuotendola.
19. 19. Taglia l'erba cipollina a rotolini fini.
20. 20. Versa la zuppa di patate cremosa in ciotole.
21. 21. Adagia le polpette Vemondo fritte sulla zuppa.
22. 22. Guarnisci la zuppa con i rotolini di erba cipollina e servi.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g