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🍲 Zuppa cremosa di patate e zucca con funghi e pancetta

276 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 600 g
• Zucca Hokkaido 400 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Timo, fresco 10 g
• Olio 2 cucchiai
• Vino bianco, secco 150 ml
• Brodo vegetale 800 ml
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Funghi champignon, marroni 250 g
• Pancetta 4 fette
• Burro 1 cucchiaio
• panna da montare 100 ml

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossi.
2. 2. Sbuccia la zucca, tagliala a metà e rimuovi i semi.
3. 3. Taglia la zucca anch'essa a cubetti grossi.
4. 4. Taglia la cipolla a metà, sbucciala e tritala grossolanamente.
5. 5. Lava il timo e asciugalo.
6. 6. Trita il timo finemente.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
8. 8. Rosola le cipolle, le patate e la zucca per 3-4 minuti.
9. 9. Aggiungi il timo, il vino, il brodo vegetale, il sale e il pepe nella pentola.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa per circa 25 minuti.
11. 11. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina.
12. 12. Affetta i funghi champignon.
13. 13. Friggi la pancetta in una padella senza grasso aggiuntivo a fuoco medio per 4-5 minuti fino a renderla croccante.
14. 14. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
15. 15. Aggiungi un po' di burro e i funghi nella stessa padella.
16. 16. Rosola i funghi per 3-4 minuti.
17. 17. Condisci i funghi champignon con sale e pepe.
18. 18. Aggiungi la panna alla zuppa.
19. 19. Porta la zuppa a breve ebollizione.
20. 20. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
21. 21. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
22. 22. Servi la zuppa nei piatti.
23. 23. Decora la zuppa con i funghi e la pancetta.
24. 24. Servi la zuppa e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 276
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g